Przepisy na kiszenie pomidorów i jabłek na zimę sprawią, że palce będziesz oblizywać

Trudno wyobrazić sobie rodzinny obiad lub kolację bez marynowanych lub solonych pomidorów. Zarówno goście, jak i rodzina docenią tę przystawkę. Letni mieszkańcy, którzy mają miejsce zarówno na ogród, jak i uprawę warzyw, często konserwują pomidory i jabłka na zimę. Kupowanie zarówno owoców, jak i pomidorów jest dziś łatwe, a to połączenie tworzy bardzo interesującą kombinację; konserwowanie pozwala zachować witaminy i minerały niezbędne dla organizmu. Przepisy na przystawki, które zawierają zarówno owoce, jak i warzywa, cieszą się popularnością wśród wielu domowych kucharzy.

Cechy konserwowania pomidorów i jabłek na zimę

Czerwone pomidory prezentują się wyjątkowo na tle zielonych owoców, co również zmienia ich smak, nadając im pikantny aromat. Domowe przetwory często doprawia się cebulą, papryką, ziołami, goździkami i imbirem. Kiszone pomidory robi się z aspiryną., z octem lub użyj soku jako środka konserwującego.

Dojrzałe i zielone pomidory są solone, konserwowane na zimę bez sterylizacji, a także poddawane obróbce cieplnej.Mimo że w supermarketach można znaleźć mnóstwo konserw warzywnych i kompotów owocowych, wiele kobiet woli samodzielnie przygotowywać posiłki na zimę, wymyślając nowe i oryginalne przepisy na przekąski.

Wybór i przygotowanie pomidorów i jabłek przed rozpoczęciem procesu

Do konserwowania pomidorów najlepiej używać pomidorów średniej wielkości, a nie dużych, w przeciwnym razie wyjęcie ich ze słoika będzie trudne. Sprawdź pomidory pod kątem skaz lub wgnieceń i upewnij się, że mają gładką powierzchnię i jędrną skórkę.

Do przetworów nadają się wszystkie odmiany jabłek słodko-kwaśnych. Małe jabłka w całości prezentują się wyjątkowo, a większe pokrojone w plasterki. Najsmaczniejsze są marynowane. Pomidory robi się z antonówki, ponieważ te jabłka mają wspaniały aromat. Owoce są usuwane z gniazd nasiennych i krojone na ćwiartki lub plasterki.

Metody trawienia

Książki kucharskie i strony internetowe oferują liczne przepisy wykorzystujące zarówno produkty z ogrodu, jak i pomidory. Sugerowane są różne techniki, od kiszenia po marynowanie, a także pozornie niepasujące do siebie dodatki. Powstała przystawka jest wyjątkowa i pokocha ją cała rodzina.

Klasyczny przepis, który palce lizać

Aby zachować pomidory i owoce, nie trzeba dodawać do marynaty dużej ilości przypraw i soli. Niewielka ilość tych składników pomaga zachować ich niepowtarzalny smak.

Na półtora kilograma dojrzałych pomidorów potrzebujesz:

• jabłka - 500 g;
• ocet - ¼ szklanki;
• czarny pieprz;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - 60 gramów;
• woda - 1,5 litra.

Plasterki owoców umieszcza się na dnie wysterylizowanych, wysuszonych słoików, następnie pomidory na przemian z jabłkami, a następnie słoiki zalewa wrzątkiem. Po ostygnięciu przelewa się je do rondla wraz z przyprawami i pieprzem i krótko gotuje na wolnym ogniu. Do słoików dodaje się ocet i zalewa przygotowaną marynatą. Po zakręceniu blaszanymi wieczkami, marynowane owoce zawija się w ciepły koc.

Z cynamonem

Konserwując pomidory, używaj przypraw oszczędnie; przesada może przytłoczyć smak jabłka. Dodanie ich w niewielkich ilościach sprawi, że przekąska będzie jeszcze smaczniejsza.

Do marynowania warzyw użyj:

• pomidory - 1 kg;
• cynamon - szczypta lub dwie;
• jabłka - 2 szt.;
• cukier - ¼ szklanki;
• ziele angielskie - 6 lub 7 groszków;
• koperek;
• sól - 20 g;
• pietruszka;
• ocet owocowy - 2 łyżki

Ułóż czyste pomidory i zioła na dnie sterylnego pojemnika. Umyj jabłka pod bieżącą wodą, wydrąż gniazda nasienne i usuń pestki. Pokrój owoce w plasterki i ułóż je wzdłuż ścianek pojemnika. Napełnij pojemnik pomidorami po brzegi i zalej wrzątkiem. Po 20 minutach wlej wodę do rondla, dodaj przyprawy i ocet.Gorącą marynatą napełniamy słoiki, zamykamy je pokrywkami i stawiamy do góry dnem, owinięte kilkoma ręcznikami.

Bez octu

Nie każdy ma zdrowie pozwalające na jedzenie pikantnych warzyw, które konserwuje się na zimę przy użyciu chemikaliów, a nie naturalnych środków konserwujących. Pomidory można konserwować bez octu.

Do słoika o pojemności 3 litrów, oprócz pomidorów, należy zabrać:

• 2 jabłka;
• koperek;
• pieprz - pół strąka;
• cukier - 60 g;
• sól - 3 łyżeczki.

Opłucz wszystkie składniki pod bieżącą wodą. Umieść zioła, przyprawy, plasterki owoców i całe pomidory w słoikach i zalej wrzątkiem. Po kilku minutach przelej marynatę do rondla, dodaj cukier i sól i doprowadź do wrzenia. Napełnij słoiki marynatą i pasteryzuj przez 15 minut.

Z musztardą

Pomidory zachwycą Cię słodkim smakiem i korzennym aromatem dojrzewających w beczkach warzyw, jeśli dodasz do nich nasiona gorczycy, rośliny, którą ogrodnicy i rolnicy wysiewają, aby przywrócić skład gleby. Na 2 kg pomidorów, które mieszczą się w 3-litrowym słoiku, potrzebujesz tylko łyżki gorczycy.

Pozostałe składniki przyjmuje się w następujących ilościach:

• Jabłka Antonówki - 2 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• liście chrzanu;
• parasole koperkowe;
• ocet (9%) - łyżeczka;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 60 g.

Na przystawkę wybierz małe pomidory z twardą skórką. Warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Proces przygotowania składa się z kilku etapów:

1. Z jabłek słodkich i kwaśnych usuwa się gniazda nasienne, a owoce kroi się na plasterki.
2. Przyprawy i zioła, plasterki owoców i czosnek, pomidory i jabłka ponownie umieszczamy w sterylnych słoikach.
3. Pojemnik z zawartością napełniamy aż po brzegi wrzącą wodą.
4. Po 10 minutach wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier i zagotuj.
5. Otrzymaną marynatę przelewamy do słoików z pomidorami, dodajemy musztardę i ocet.

Ani warzywa, ani owoce nie zmieniają koloru po zakonserwowaniu. Jabłka pozostają zielone, a pomidory nabierają jeszcze jaśniejszego odcienia.

Z burakami

Pomidory dobrze komponują się nie tylko z owocami, ale także z warzywami korzeniowymi. Zaskakująco bogaty smak uzyskuje się, konserwując pomidory z jabłkami i burakami. Zimą stanowią idealny dodatek do każdego dania głównego, mięsa lub ryby i zachwycą zarówno rodzinę, jak i gości.

Do słoika o pojemności 3 litrów należy wziąć:

• 2 cebule;
• buraki - 3 lub 4 sztuki;
• 1,5 l wody;
• łyżeczka soli;
• niepełna szklanka cukru;
• jabłko;
• ocet - 70 ml.

Umyj warzywa pod bieżącą wodą. Pokrój owoce w plasterki, a cebulę w krążki. Umieść te składniki wraz z burakami na dnie słoika, następnie dodaj pomidory i zalej słoik wrzątkiem. Po 20 minutach dodaj sól i cukier do ostudzonego płynu. Zalej marynatą słoiki z warzywami i jabłkiem, zamknij wieczka i przechowuj w piwnicy.

Z pieprzem

Przechowując pomidory, nie trzeba tracić czasu na ich sterylizację. Dobrze się zachowają, jeśli do 3-litrowego słoika wrzucisz trzy tabletki aspiryny, a słodka papryka i jabłka nadadzą im niepowtarzalny smak.

Oprócz tych składników brane są pod uwagę:

• cukier - 80 gramów;
• czosnek - 4 ząbki;
• cebula - 1 szt.;
• sól - łyżka stołowa;
• świeża pietruszka.

Papryki są pozbawione pestek i pokrojone na ćwiartki. Jabłka krojone są w plasterki i umieszczane na dnie słoika wraz z plasterkami cebuli, ziołami i czosnkiem. Na wierzchu umieszczane są małe pomidory, przyprawy, 50 ml octu i tabletki aspiryny. Słoik zalewa się wrzącą wodą i zamyka metalowymi wieczkami.

Po niemiecku

Gospodynie domowe, które od dawna zajmują się konserwowaniem pomidorów, wymyślają własne przepisy i wykorzystują te, które najbardziej im smakują. Niektóre kobiety konserwują warzywa na zimę po niemiecku. Pomidory wychodzą pyszne i mają owocowy aromat.

Oprócz pomidorów potrzebne będą:

• słodka papryka;
• jabłko;
• łyżeczka soli;
• ocet - 50 ml;
• 100 g cukru.

Włóż pomidory do 3-litrowego słoika, naprzemiennie z plasterkami jabłka. Dodaj ziarna pieprzu, zioła i goździki do boków słoika. Napełnij słoik wrzątkiem. Po 5 minutach przelej go do rondla, dodaj przyprawy i ocet. Zalej wszystkie składniki gorącą marynatą. Zakręć słoiki i odwróć je do góry dnem.

Zielone pomidory z jabłkiem i czosnkiem

Nie wszystkie pomidory dojrzewają w ogrodzie. Niedojrzałe pomidory nadają się również do przetworów na zimę. Do przygotowania marynaty potrzebne będą:

• litr wody;
• łyżeczka soli;
• cukier - ¼ szklanki;
• ocet - 100 ml;
• przyprawy.

Czosnek, całe jabłka i pomidory umieszcza się w słoikach i zalewa wrzątkiem. Płyn wlewa się do rondla, dodaje cukier i sól, a następnie gotuje słoiki na wolnym ogniu przez kilka minut. Proces ten powtarza się trzykrotnie, po raz ostatni doprawiając wszystkie składniki octem, zwijając je i owijając kocem.

Wskazówki dotyczące przechowywania przedmiotu obrabianego

Kiszone pomidory najlepiej przechowywać w piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza 6 stopni Celsjusza. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane. Optymalna wilgotność powietrza powinna wynosić 70-75%. Pomidory przygotowane z octem lub sterylizowane można przechowywać w spiżarni lub na balkonie, nie należy ich jednak wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Żywność w puszkach nie zepsuje się w lodówce lub piwnicy przez dwa lata, jeśli słoiki będą hermetycznie zamknięte.