12 najlepszych przepisów na marynowane pomidory i cebulę na zimę

Sekret domowych przetworów zimowych tkwi w świeżych warzywach z własnego ogrodu, skutecznym przepisie i pozytywnym nastawieniu. Marynowane pomidory i cebula na zimę to tradycyjny produkt w domowej spiżarni. Pyszne warzywa w puszkach stanowią doskonały dodatek do dań mięsnych i urozmaicają zimowe menu Twojej rodziny. Przygotowanie domowego przepisu jest proste; kluczem jest przestrzeganie instrukcji.

Marynowane pomidory z cebulą: charakterystyka smaku

Smak marynowanych warzyw zależy od jakości, rodzaju i ilości dodanych przypraw, a także od odmiany pomidorów i cebuli. Ocet lub kwas cytrynowy mogą działać jako środek konserwujący. Marynaty mogą być pikantne, słone lub słodkie. Pokrojone pomidory i cebula nadadzą bogatszego smaku, a całe pomidory z puszki są kluczem do aromatycznej, klarownej marynaty.

Wybór i przygotowanie warzyw

Przed gotowaniem kucharz musi wybrać i przygotować warzywa do wekowania. Do kiszenia używa się średnich lub małych pomidorów, nieprzeznaczonych do sałatek.

Czosnek zazwyczaj pozostawia się w całości, nie sieka. Pomidory należy dokładnie umyć.

Uwaga! Pomidory można konserwować ze skórką lub bez. Aby szybko usunąć skórkę, zanurz warzywo na kilka sekund we wrzącej wodzie.

Aby słoiki z przetworami zachowały świeżość przez długi czas, używaj wyłącznie świeżych warzyw bez oznak gnicia, dokładnie wysterylizuj słoiki i wzmocnij marynatę niewielką ilością octu.

Przygotowanie pojemnika

Do marynowania używaj dużych garnków ze stali nierdzewnej lub emaliowanych. Zaleca się unikanie garnków aluminiowych i miedzianych. Nie zapomnij o wygodnej pokrywce do garnka.

Szklane pojemniki wraz z pokrywkami są gotowane na parze w kąpieli wodnej. Unikaj wahań temperatury; słoiki nie powinny być zimne podczas nalewania marynaty, ponieważ może to spowodować pęknięcie szkła.

Pyszne przepisy na marynowane pomidory i cebulę

W wersji tradycyjnej bezpośrednio pomidory konserwuje się razem z cebulą i czosnkiemRóżnorodne przyprawy dodają marynacie pikantnego smaku. Słodka marchewka i aromatyczna papryka nadają sosowi słodki smak, a intensywny kolor warzyw w słoiku zawdzięczają zwiększonej zawartości kwasu askorbinowego.

Szczególne miejsce na półce w rodzinnej spiżarni zajmują słodkie pomidory z cebulą oraz marynata z liści chrzanu i gałązek czarnej porzeczki.

Klasyczna opcja gotowania

Klasyczny przepis wymaga pokrojonej w plasterki cebuli i całych pomidorów ze skórką. Stosunek cebuli do pomidorów wynosi 1 duża cebula na 1 kilogram warzyw. Potrzebne będą również ziarna czarnego pieprzu, koperek (najlepiej parasol), gruboziarnista sól, cukier trzcinowy, ocet 9% i liść laurowy. Tradycyjny przepis nie zawiera czosnku.

Cienko pokrojoną białą cebulę i dobrze umyte pomidory włóż bezpośrednio do szklanego pojemnika. Zalej warzywa wrzątkiem, a następnie wlej ponownie przyprawioną wodę do garnka. Dodaj przyprawy, gruboziarnistą sól i cukier trzcinowy. Po pięciu minutach gotowania przelej bulion do słoików z pomidorami i zamarynuj w octu.

Pomidory pokrojone w plasterki z cebulą

Ten przepis idealnie nadaje się do przetwarzania przejrzałych pomidorów z plamami lub wgnieceniami. Pokrój pomidory na 2-4 części, usuwając szypułki i ewentualne zgnilizny. Pokrój cebulę w duże krążki.

Aby dodać marynacie pikantności, przygotuj następujące przyprawy:

• parasole koperkowe;
• obrany korzeń pietruszki;
• liść laurowy;
• czarny pieprz w ziarnach.

Umieść przyprawy, jedną trzecią cebuli i liść laurowy na dnie wysterylizowanych słoików. Następnie ciasno ułóż połówki pomidorów w słoikach, pozostawiając 1,5 cm wolnej przestrzeni nad szyjką słoika. Na wierzchu ułóż cebulę.

Napełnij słoiki wrzątkiem i przykryj pokrywką. Gotuj pokrojone pomidory na wolnym ogniu przez 20 minut. W międzyczasie przygotuj marynatę. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i ziarna pieprzu. Gotuj przez 5 minut.

Załóż pokrywki z sitkami na ostudzone słoiki z pomidorami i odcedź wodę. Następnie zalej słoiki marynatą i dodaj ocet. Teraz wystarczy tylko zawinąć słoiki i Twoje pyszne zimowe przetwory są gotowe.

Zielone warzywa z cebulą

Oryginalny przepis z wykorzystaniem niedojrzałych pomidorów. Ten przepis jest idealny dla mieszkańców regionów północnych, którzy zbierają pomidory, które nie zdążyły dojrzeć lub zrumienić się pod koniec roku.

Pokrój cebulę w paski, pomidory pokrój na ćwiartki, a marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Warzywa ułóż na patelni z powłoką nieprzywierającą. Dopraw solą i odstaw na 40 minut.

Następnie dodaj biały cukier trzcinowy i olej słonecznikowy do mieszanki warzywnej i wymieszaj. Smaż mieszankę warzywną na małym ogniu przez 20 minut.

Następnie pikantną przekąskę przekładamy do wysterylizowanych słoików, rozpuszczamy ocet i zamykamy słoiki. Zielone warzywa i cebula są gotowe.

Przygotujmy słodkie marynowane pomidory

Słodki Pomidory będą wspaniałym uzupełnieniem Twojej kolekcji zimowych przetworówPrzyprawy są minimalne: liść laurowy, goździki, laska cynamonu, ziele angielskie i czarny pieprz. Proporcje cukru, soli i wody to 200 gramów cukru na 2 łyżki soli i 1,5 litra wody. Do tej marynaty potrzeba 2 kilogramów pomidorów.

Pomidory do konserw powinny być małe. Warzywa ciasno upchać w wyparzonych słoikach. Zalać wrzątkiem i parzyć przez 20 minut. W międzyczasie przygotować marynatę. Zagotować wodę, dodać sól, cukier i wszystkie przyprawy. Gotować przez 5 minut. Odcedzić pierwszą porcję wrzątku ze słoików, zalać pomidory marynatą i doprawić octem. Słodki przysmak jest gotowy.

Przepis na zimę bez sterylizacji

Przykład szybkiego zimowego przetworu, przepisu maksymalizującego retencję witamin. W tym przypadku warzywa moczy się we wrzątku tylko raz. Pomidory, przyprawy i cebulę dodaje się do słoików jednocześnie. Do słoika o pojemności trzech litrów należy użyć 2 łyżek octu 9%.

Można stosować zakrętki.

Słoiki z przysmakami najlepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Z cebulą, chrzanem i przyprawami

Zalewa w tym przepisie jest cierpka i bardzo smaczna, jest klarowna, a pomidory są zakonserwowane w całości wraz ze skórką.

Na dnie słoika ułóż liście chrzanu i plasterki białej cebuli, a następnie pomidory i ząbki czosnku. Przy wlocie słoika umieść gałązki kopru i liść porzeczki. Zalej warzywa dwukrotnie wrzątkiem.

Z papryką

Tradycyjnie paprykę najczęściej wykorzystuje się w słodkich odmianach pomidorów w puszkach.

Warzywa wkłada się do słoików etapami, umieszczając na dnie paski papryki i cebulę, a następnie pomidory. Zalewę przygotowuje się osobno, używając goździków, czarnego groszku i ziela angielskiego, liści porzeczki i kopru jako przypraw.

Marynować z czosnkiem

Ząbki czosnku to ulubiona przyprawa do różnego rodzaju solanek i marynat. Uważa się, że użycie całych ząbków czosnku wydłuża trwałość przetworów niż użycie posiekanego czosnku.

Równomiernie rozłóż ząbki czosnku w słoiku z mieszanką: umieść je na dnie, w środku i na pomidorach. Zalewę czosnkową dopraw liśćmi laurowymi, liśćmi porzeczki i chrzanem; dla pikantnego posmaku dodaj gałązkę bazylii.

Z cebulą i marchewką

Marynowane marchewki mają wyjątkowy smak; pomarańczowe plasterki zdobią słoik. Tradycyjnie marchewki kroi się w plasterki, choć niektóre przepisy wymagają krojenia w słupki, na przykład w przetwory z zielonych pomidorów.

Użyj białej cebuli, pokrój ją w plasterki i ułóż w jednej warstwie w słoiku z marchewką. Marynatę gotujemy i odcedzamy dwukrotnie podczas sterylizacji.

Słodkie plastry pomidorów z krążkami cebulowymi

Duże pomidory sałatkowe i przejrzałe pomidory do przetworów kroimy na ćwiartki i ćwiartki. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie pomidorów w słodkiej zalewie, rozłóż równomiernie krążki cebuli, starannie rozmieszczając je w pojemniku. Na każdy litr zalewy dodaj 150 gramów białego cukru trzcinowego i 1 łyżkę gruboziarnistej soli.

Plasterki pomidorów zalewamy raz wrzącą marynatą i od razu doprawiamy octem.

Przepis, który palce lizać

Przepis z „tajemniczą kompozycją” lub unikalną technologią gotowania.

Te dania często zawierają różnorodne warzywa. Oprócz pomidorów, marynata zawiera również plasterki marchewki, wiórki papryki, różyczki kalafiora i brokuły. Bazylia i pietruszka nadają potrawie wyrazisty, pikantny smak. Wersje słodkie uzupełniają mięty i laski cynamonu.

Z dodatkiem kwasu cytrynowego

Szefowie kuchni używają kwasu cytrynowego lub jabłkowego jako zamiennika octu. Zmiana ta nie skraca okresu przydatności produktu do spożycia. Środek konserwujący dodaje się do marynaty pod sam koniec gotowania.

Czas trwania i warunki przechowywania

Zasady przechowywania domowych przetworów:

1. Optymalna temperatura +15-+18 Z.
2. W pokoju powinno być ciemno.
3. Ogranicz dopływ tlenu.

Po otwarciu pojemnika z przysmakiem, preparat należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień. Jeśli przestrzegana jest technologia przygotowania i warunki przechowywania, pomidory marynowane z cebulą w szklanych słoikach można przechowywać nawet przez kilka lat.