7 przepisów krok po kroku na kiszone buraki na zimę

Nasze gospodynie domowe wiedzą, jak i uwielbiają przygotowywać różnorodne dania główne: pyszną solankę, barszcz, rassolnik i rosół. Ostatnio jednak coraz większą popularnością cieszą się chłodniki. Przygotowuje się je zarówno ze świeżych, jak i konserwowych warzyw. A kiszone buraki, konserwowane na zimę, stanowią doskonałą bazę chłodnika.

Kiszone buraki na chłodnik: sekrety i niuanse przygotowania

Aby przygotować pyszny chłodnik, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo marynować buraki, jego główny składnik. W większości przypadków do solanki dodaje się ocet, cukier i sól.

Prace przygotowawcze

Aby mieć pewność, że buraki będą pożywne i smaczne, musisz wiedzieć, jak je prawidłowo wybrać i przygotować do gotowania.

1. Wybieraj buraki stołowe o intensywnym kolorze miąższu, najlepiej średniej wielkości.
2. Warzywa korzeniowe muszą być dojrzałe, jędrne, nie zgniłe ani zepsute.
3. Zielone wierzchołki owoców odcina się i myje pod bieżącą zimną wodą.
4. Aby zachować witaminy i inne korzystne substancje, warzywa gotuje się bez obierania.
5. Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie marynaty, która powinna harmonijnie łączyć cukier, ocet i sól kuchenną. Dodatkowo, dodanie różnych przypraw tylko wzmocni smak.

Najlepsze przepisy z instrukcją przygotowania krok po kroku

Aby przygotować najsmaczniejszą chłodnik, buraki na zimę przygotowuje się według najlepszych, sprawdzonych przepisów.

Tradycyjne zimowe przetwory w słoikach

Buraki przygotowuje się szybko i łatwo, korzystając z klasycznego przepisu. Aby to zrobić, należy je umyć, gotować przez 20 minut, obrać i pokroić w drobną kostkę, a następnie przełożyć do słoików. Z pozostałych składników przygotowuje się marynatę. Zagotować i zalać nią słoiki z pokrojonymi warzywami, a następnie zakręcić.

Składniki:

• buraki – 1,5 kg;
• cukier – 50 gramów;
• ocet – 100 mililitrów;
• czysta woda – 1 litr;
• sól kuchenna – 30 gramów;
• czarny pieprz i ziele angielskie do smaku.

Pikantny sos chrzanowy

To nie tylko dressing do pikantnych wędlin, ale także doskonały sos do wielu dań mięsnych i drobiowych, a przede wszystkim do galaretek. Potrzebne będą następujące składniki:

• chrzan (korzeń) – 200 gramów;
• buraki – 100 gramów;
• sól kuchenna – 1 łyżeczka (z czubatką);
• ocet – 3 łyżki;
• cukier – 1 łyżka;
• woda – 1 szklanka.

Przepis z przyprawami

Dodatek przypraw nadaje potrawie bardziej pikantny i wyrazisty smak. Szczególnie dobrze sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, ziemniaczanych lub makaronowych. Doskonale sprawdza się również jako dodatek do sałatek lub jako przystawka do napojów alkoholowych.

Wymagane są następujące komponenty:

• warzywa korzeniowe – 3 kilogramy;
• czosnek – 6 ząbków;
• sól kuchenna – 1 łyżka;
• cukier – 150 gramów;
• ocet – 220 mililitrów;
• liść laurowy – 4 sztuki;
• kolendra – 1 łyżeczka;
• pieprz (ziele angielskie, groszek) – 8 szt.;
• pieprz (czarny, groszek) – 4 szt.

Szybki sposób na przygotowanie bez sterylizacji

Ten przepis, pomimo swojej prostoty, ma jaśniejszy, bardziej nasycony kolor i bogatszy smak, zachowując przy tym większość składników odżywczych. Aby przygotować chłodnik, warzywa myje się i gotuje przez godzinę, a następnie kroi w drobną kostkę. Wszystkie składniki umieszcza się w słoikach (do wysokości ramion) i zalewa marynatą, która ostygła do temperatury pokojowej.

Marynowanie buraków z ziołami

Buraki można pięknie, zdrowo i pysznie kisić, dodając do słoików różne zioła. Koper, kolendra, pietruszka i bazylia sprawdzą się idealnie, w zależności od upodobań smakowych. Aby przygotować kiszenie, ugotuj buraki w mundurkach, obierz je i pokrój na małe kawałki. Następnie posiekaj zioła i czosnek, a następnie wlej je do słoików razem z burakami. Na koniec zalej wszystko solanką z octu i soli.

Przepis z cebulą i masłem

Aby przygotować buraki, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, a cebulę drobno posiekaj. Dodaj olej na patelnię i smaż na złoty kolor. Dodaj starte buraki do cebuli i smaż, mieszając, przez 20 minut. Dodatek octu do mieszanki wzmocni smak i rozjaśni kolor.

Wymagane są następujące komponenty:

• warzywa korzeniowe – 3 kilogramy;
• cebula – 1 kilogram;
• olej słonecznikowy (rafinowany) – 1 szklanka;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 100 gramów;
• papryka (słodka) – 1 łyżeczka;
• ocet – 3 łyżki.
• pieprz czarny (mielony) – 0,5 łyżeczki.

Puste z goździkami

Goździki nadają potrawie pikantny aromat i wzmacniają jej smak, czyniąc ją jeszcze bardziej interesującą. Marynowane w ten sposób warzywa stanowią doskonały dodatek do wielu sałatek oraz dodatek do dań ziemniaczanych, drobiu, czerwonego mięsa i makaronów.

Po ugotowaniu Jak można zakonserwować buraki na zimę?i można je spożywać na świeżo.

Musisz wziąć:

• buraki – 5 kilogramów;
• papryka słodka – 1 kilogram;
• cebula – 1,5 kg;
• woda – 500 mililitrów;
• olej słonecznikowy – 50 mililitrów;
• cukier – 200 gramów;
• ocet – 2 łyżki;
• sól kuchenna – 4 łyżki;
• czosnek – 5 ząbków.

Jak zrobić pyszny i aromatyczny chłodnik z kiszonych buraków

Ta pyszna, orzeźwiająca i pożywna zupa jest bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu. Jeśli robisz chłodnik na wodzie, połącz w rondlu następujące składniki: marynowane buraki (pokrojone w paski lub drobną kostkę), posiekane lub starte jajka kurze, ogórki oraz posiekane zioła (koperek, dymkę i pietruszkę). Dodaj sól i pieprz do smaku.

Następnie zalewamy wszystko zimną wodą i dodajemy pozostałą w słoikach marynatę z buraków. Inną wersją kholodnika z kefirem jest wlewanie go do garnka zamiast czystej wody.

Aby wzbogacić smak, dodaj odrobinę musztardy lub chrzanu.