8 przepisów krok po kroku na przygotowanie galaretki morelowej na zimę

Przepis na świeżą galaretkę morelową na zimę – aromatyczny, pomarańczowy przysmak, który pokochają zarówno dorośli, jak i dzieci. To prawdziwa bomba witaminowa, która wzmocni Twój układ odpornościowy i pomoże w walce z przeziębieniami w sezonie przeziębień. Jeśli masz już dość tradycyjnego dżemu morelowego, możesz urozmaicić jego smak pomarańczą, brzoskwinią, imbirem lub suszonymi owocami.

Zawiłości przygotowania galaretki morelowej na zimę

Wybór odpowiedniego rodzaju moreli jest niezwykle ważny; tylko wtedy galaretka będzie pyszna, aromatyczna i o idealnej konsystencji. Do przygotowania tego deseru wybierz dojrzałe, intensywnie wybarwione morele. Ich miąższ powinien być soczysty. Możesz zbierać je sezonowo z własnego ogrodu lub kupić na targu. Jednak w drugim przypadku warto dokładnie obejrzeć skórkę i zapytać, czy drzewa były opryskiwane czymś przed zbiorem.

Morele nie zawierają wystarczającej ilości pektyny. Dlatego do przygotowania galaretki potrzebne są dodatkowe składniki żelujące. Należą do nich:

• agar-agar;
• żelatyna;
• pektyna;
• geofiks.

Dżem morelowy z samych moreli jest pyszny, podobnie jak połączenie innych składników. Często dodaje się miętę, pomarańcze, cytryny i brzoskwinie.

Wybór i przygotowanie owoców

Morele należy wybierać z najwyższą starannością. Owoce powinny być:

• soczysty;
• gęsty;
• bez podszewki;
• średniej wielkości;
• nie przejrzałe.

Dokładnie umyj owoce i odsącz je w durszlaku. Usuń pestki i szypułki. Niektóre przepisy wymagają obrania skórki, inne można wykorzystać bez skórki. W przypadku przepisów wymagających użycia blendera, skórkę można pozostawić, ponieważ blender zmiksuje owoce zbyt mocno.

Wymagana pojemność

Przechowując płynny dżem, wybór odpowiedniego pojemnika nie musi być trudny. To proste – możesz użyć dowolnego słoika, ale najpierw go wysterylizuj. Do galaretki najlepiej sprawdzą się mniejsze, bardziej spłaszczone słoiki. Jeśli nie zamierzasz przechowywać dżemu na zimę, możesz użyć zwykłego plastikowego pojemnika.

Najważniejsze jest to, aby materiał był przyjazny dla środowiska i nie miał nieprzyjemnego chemicznego zapachu.

Najpierw dokładnie umyj słoiki roztworem sody oczyszczonej i płynu do mycia naczyń. Następnie opłucz je zimną wodą i wysterylizuj. Możesz użyć do tego celu kuchenki mikrofalowej, czajnika z wrzątkiem lub zwykłego piekarnika – wszystko zależy od liczby słoików i ich wielkości. Przełóż galaretkę do suchego słoika i wysterylizuj wieczka we wrzącej wodzie przez 10 minut.

Metody przygotowania galaretki morelowej

Wybierz przepis, który Ci odpowiada.

Klasyczny przepis

Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym prostym, klasycznym przepisem. Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram moreli;
• 250 mililitrów wody;
• 500 gramów cukru granulowanego.

Owoce są dokładnie sprawdzane pod kątem gnicia lub brązowych plam. Zawsze się je usuwa, nawet jeśli galaretka jest zmiksowana. Pestki są usuwane.

Zalej połówki moreli wodą i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Gdy owoce lekko zmiękną, przełóż je na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody.

Zmiel miękkie składniki ulubioną metodą. Możesz użyć maszynki do mięsa, robota kuchennego, blendera, a nawet mocnego miksera. Jeśli jednak nie masz takiego urządzenia kuchennego, nie ma problemu. Możesz je po prostu przetrzeć przez sito.

Przełóż mieszankę do rondla z grubym dnem i ponownie zagotuj na małym ogniu. Dodaj cały cukier na raz. Tym razem kontynuuj mieszanie, aż mieszanina zredukuje się o połowę.

Każdy kucharz może sam określić, ile cukru użyć. Niektóre odmiany moreli są już dość słodkie, dlatego potrzeba znacznie mniej cukru, w przeciwnym razie słodycz przytłoczy owocowy smak. Jeśli jednak morele są twarde i cierpkie, można zwiększyć ilość cukru.

Sprawdzenie gotowości galaretki jest dość proste. Weź spodek i łyżeczką nałóż na niego niewielką kroplę masy. Jeśli galaretka nie rozpływa się ani nie zmienia kształtu z czasem, dżem jest gotowy. Zdejmij go z kuchenki i zamknij w gorących słoikach metalowymi pokrywkami.

Ugotujmy szybko, korzystając z przepisu „Pięć minut”

Seria przepisów „Five-Minute” pozwala gospodyniom domowym w łatwy sposób przygotować pyszne zimowe potrawy. Dżem morelowy Można to również zrobić w ten sposób. Potrzebne będą do tego:

• 1 kg głównego składnika;
• 600 gramów cukru granulowanego;
• 25 gramowe opakowanie żelatyny;
• 10 mililitrów wody.

Najpierw zmiksuj owoce w blenderze lub młynku. Natychmiast wymieszaj z cukrem i postaw na kuchence. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu, ustaw ogień na maksimum. Gotuj dokładnie 5 minut, ciągle mieszając i zbierając pianę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy. Podczas ostatniej partii dodaj żelatynę lub agar-agar (naturalny zamiennik) rozpuszczony w wodzie. Natychmiast zamknij słoiki.

Przygotowanie z żelatyną

Ten preparat na bazie żelatyny jest dość szybki i łatwy w przygotowaniu. Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram moreli;
• 1 kilogram cukru;
• dwa opakowania żelatyny (około 40 gramów);
• przegotowanej ciepłej wody.

Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Ważne jest, aby dokładnie wymieszać, aby nie przywarła do brzegów. Dodajemy odrobinę cukru. Owoce miksujemy w dowolny, wygodny sposób. Wymieszaj wszystko, postaw na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Powtórz proces jeszcze raz. Słoiki zamykamy, gdy są jeszcze gorące.

Mieszane z pomarańczą

Pomarańczowy Asortyment to niezwykły preparat, który zachwyci Cię cytrusowym aromatem. Potrzebne będą:

• 1 kilogram moreli;
• 2 duże pomarańcze;
• 1,4 kilograma cukru granulowanego;
• wymagana ilość agaru-agaru lub żelatyny.

Przepis jest generalnie standardowy. Jednak do dekoracji odłóż kilka kawałków skórki pomarańczowej i drobno ją posiekaj. Możesz ją ugotować, aż zamieni się w galaretkę, lub od razu dodać żelatynę lub naturalny zamiennik żelatyny.

Z brzoskwiniami i imbirem w szampanie

To pyszny i nietypowy deser, który sprawdzi się nawet na świątecznym stole. Pomimo pompatycznej nazwy, jest dość prosty w przygotowaniu, więc poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Potrzebne będą:

• 5 dużych moreli;
• 1 sztuka świeżego ananasa;
• 4 brzoskwinie, średniej wielkości, soczyste;
• 1 butelka wysokiej jakości szampana;
• 20 gramów korzenia imbiru;
• 1 sztuka czerwonej papryki;
• 7 łyżek cukru granulowanego;
• saszetka zagęszczacza.

Instrukcje wykonania tego przepisu mogą wydawać się skomplikowane, ale to tylko kwestia czasu, aż spróbujesz tego pysznego przysmaku.

Weź więc lekko niedojrzałe owoce, umyj je i usuń pestki. Następnie pokrój je w drobną kostkę. W międzyczasie zalej żelatynę wrzątkiem i poczekaj, aż napęcznieje. Umyj imbir i czerwoną paprykę i pokrój je w drobną kostkę.

Otwórz szampana i wlej go do małego rondelka. Dodaj cukier, pieprz i imbir. Gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 4 minuty. Ważne jest, aby szampan był świeży i pozbawiony aromatów. W przeciwnym razie może stać się gorzki.

Następnie połącz szampana z żelatyną i dobrze wymieszaj. Polej nim owoce i włóż do ładnych foremek do lodówki, aby stężały. Podając, możesz udekorować go bitą śmietaną lub musem.

Przepis na suszone morele

Dżem z suszonych moreli jest niezwykle aromatyczny, bogaty i bardzo wyrazisty. Będziesz potrzebować:

• 250 gramów soczystych, miękkich suszonych moreli;
• 250 gramów moreli;
• 750 mililitrów przegotowanej wody;
• 120 gramów cukru;
• pół cytryny;
• luźny agar agar.

Najpierw przygotuj zagęszczacz zgodnie z przepisem. Dokładnie umyj suszone morele, ułóż je na blasze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia na co najmniej 10 minut. Następnie gotuj je razem z morelami na małym ogniu, aż całkowicie zmiękną. Dodaj sok z połowy cytryny i zdejmij z ognia.

Przecedź przez sito lub użyj blendera lub maszynki do mięsa. Dodaj cukier i przyprawy (cynamon lub wanilia to dobre opcje), postaw z powrotem na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Dodaj zagęszczacz i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na dolną półkę.

Galaretka morelowa bez żelatyny na zimę

Przygotowanie galaretki morelowej bez żelatyny zajmuje sporo czasu. Robi się ją ze standardowych składników, ale potrzeba trochę więcej cukru (150-200 gramów, w zależności od początkowej słodkości składników). Najpierw gotuj miksturę przez 30 minut, ostudź, następnie gotuj przez 40 minut i ponownie ostudź. Podczas ostatniego, trzeciego gotowania sprawdzana jest jakość zagęszczenia.

Dżem i galaretka morelowa

Musisz wziąć:

• szklanka dżemu;
• 200 ml wody;
• 2 łyżeczki żelatyny.

Nie ma żadnych trudności: rozpuść żelatynę, wymieszaj dżem z wodą, rozcieńcz w nim zagęstnik, poczekaj aż wystygnie i wstaw do lodówki.

Jak i jak długo przechowywać danie?

Galaretkę nieprzeznaczoną do przechowywania zimowego należy przechowywać nie dłużej niż 3 dni. Przechowywana w słoikach z metalowymi pokrywkami, zachowa świeżość do roku, maksymalnie 1,5 roku.