11 najlepszych przepisów z białą porzeczką na zimę

W okresie zimowym gospodynie domowe starają się zaopatrzyć w jak najwięcej zdrowych jagód i owoców. Porzeczki białe nie nadają się do konserwowania na zimę tak często, jak porzeczki czarne, ale przepisy są łatwe do wykonania, nawet dla początkujących kucharzy. Zanim zaczniesz, zapoznaj się z instrukcją krok po kroku dotyczącą Twojej ulubionej odmiany, przygotuj wszystkie składniki i przygotuj pojemnik. Możesz przechowywać te przetwory w domu, nie martwiąc się o ich zepsucie.

Jakie są zalety białej porzeczki?

Porzeczka czarna to najpopularniejszy owoc jagodowy na działkach, ale o porzeczce białej niesłusznie się zapomina. I to na próżno. Przecież jej skład i dobroczynne właściwości niczym nie ustępują porzeczce czarnej. Zawiera pektynę, która korzystnie wpływa na krew i pomaga usuwać metale ciężkie z organizmu.

Białe jagody zawierają znacznie więcej pierwiastków, takich jak żelazo i potas, niż czarne, które korzystnie wpływają na serce i naczynia krwionośne, dlatego są polecane osobom starszym. Wzmacniają również układ odpornościowy i korzystnie wpływają na wzrok. Ponadto spożywanie białych jagód przyspiesza metabolizm i poprawia funkcjonowanie narządów trawiennych.

Jak zbierać i przygotowywać plony

Zaleca się rozpoczęcie zbiorów w suchą, słoneczną pogodę, po ustąpieniu rosy. Owoce zbiera się ostrożnie, łącznie z szypułkami, i umieszcza w plastikowych pojemnikach lub wiadrach.

Porzeczek nie należy zbierać w czasie deszczu, ponieważ później trudno będzie je posortować, a owoce te są szczególnie wrażliwe na transport.

W domu jagody oddziela się od szypułek, sortuje w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń i myje pod zimną bieżącą wodą. Następnie suszy się je, rozkładając na ręczniku waflowym i ręcznikach papierowych. Po wyschnięciu jagód rozpoczyna się dalsza obróbka przetworów.

Zdrowe i pyszne sposoby na przygotowanie jagód

Z białych porzeczek można przygotować różnorodne zimowe przetwory: soki, dżemy, kompoty, a nawet wino. Owoce można również suszyć, mrozić i przerabiać na pyszne marmolady. Kluczem jest dokładne przestrzeganie instrukcji i wybór odpowiedniego miejsca przechowywania.

Wysuszenie

Istnieje kilka sposobów suszenia białej porzeczki w domu. Najbardziej ekonomiczną metodą jest suszenie na słońcu. Chociaż ta metoda jest bardziej czasochłonna, oszczędza energię.

Umyte i posortowane owoce rozkłada się cienką warstwą na plastikowej tacce lub talerzu, przykrywa gazą, aby zapobiec przedostawaniu się owadów, i pozostawia na słońcu. Przykrycie jest okresowo zdejmowane, aby zapobiec gniciu owoców, i przewracane w celu równomiernego wysuszenia. Przy dobrej pogodzie cały proces trwa około czterech dni. Następnie owoce przenoszone są do płóciennych worków lub suchych szklanych pojemników i przechowywane w ciemnym miejscu.

Jeśli zdecydujesz się na obróbkę w piekarniku, cały proces może zająć 1-2 dni. Zasada jest taka sama, ale należy uważnie kontrolować temperaturę; nie powinna przekraczać 60 stopni Celsjusza. Należy również okresowo wyłączać piekarnik i otwierać drzwiczki w celu wentylacji.

Najszybszym sposobem suszenia białych porzeczek jest użycie suszarki elektrycznej. Owoce rozłóż na tacach i ustaw na odpowiednią temperaturę. Po około 10 godzinach porzeczki są gotowe do suszenia i przechowywania.

Mrożenie jagód

Mrożone białe porzeczki zachowują maksymalną ilość minerałów i witamin, co czyni tę metodę popularną wśród domowych kucharzy. Jeśli masz zamrażarkę, możesz zaopatrzyć się w te zdrowe owoce na całą zimę.

Porzeczki zrywa się z gałązek, myje i pozostawia do całkowitego wyschnięcia. Następnie rozprowadza się je cienką warstwą na tackach i zamraża szokowo. Następnie zamrożone porzeczki umieszcza się w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach na żywność.

Wskazówka! Najlepiej podzielić jagody na porcje, aby starczyło na jeden posiłek. Porzeczek nie należy ponownie zamrażać.

Owoce są również mrożone w postaci puree z cukrem. Jagody rozdrabnia się drewnianym tłuczkiem, dodaje cukier i pakuje w plastikowe butelki lub pojemniki na żywność. Można je stosować w razie potrzeby, dodając do herbaty lub wypieków.

Przygotujmy pachnący kompot

Aby przygotować napój witaminowy na zimę, przygotuj następujące składniki:

• 1 kg porzeczek białych;
• 700 gramów cukru granulowanego;
• woda.

Owoce sortuje się i myje. Umieszcza się je w czystych, trzylitrowych słoikach, wypełniając je do 1/3 wysokości. Z wody i cukru przygotowuje się słodki nadzienie. Wrzący syrop wlewa się do słoików i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Płyn przelewa się z powrotem do rondla i doprowadza do wrzenia. Owoce ponownie zalewa się syropem i zamyka metalowymi pokrywkami. Słoiki odwraca się do góry dnem i szczelnie zamyka. Po całkowitym ostygnięciu przechowuje się je w lodówce.

Najsmaczniejszy dżem

Każda gospodyni domowa potrafi przygotować pyszny dżem. Do wykonania tego klasycznego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• 1 kg porzeczek białych;
• 200 ml czystej wody;
• 1 kg cukru granulowanego.

Wlej odpowiednią ilość wody i cukru do szerokiego emaliowanego rondla. Postaw na małym ogniu i poczekaj, aż syrop się zagotuje. Dodaj przygotowane owoce do gorącego płynu i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Aby dżem pozostał klarowny, zbieraj pianę z powierzchni podczas gotowania. Gotowy deser przelej do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj w piwnicy.

Porzeczki w galaretce

Często gospodynie domowe robią pyszne galaretka z białej porzeczkiUżywa się go jako deseru do herbaty, który jest o wiele zdrowszy niż słodycze ze sklepu. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że dzięki wysokiej zawartości pektyny nie ma potrzeby stosowania zagęszczaczy.

Lista składników wygląda następująco:

• 1 litr soku porzeczkowego;
• 1 kg cukru granulowanego.

Użyj sokowirówki, aby wycisnąć sok. Można również użyć maszynki do mięsa lub blendera, ale powstałą mieszankę należy odcedzić i przecisnąć przez gazę. Wlej sok do emaliowanego rondla i dodaj odpowiednią ilość cukru. Postaw przyszłą galaretkę na kuchence, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.

Podczas gotowania stale mieszaj masę, aby nie przypaliła się do dna garnka. Gotowość galaretki możesz sprawdzić prostym testem: łyżeczką nanieś kroplę masy na spodek. Jeśli nie rozpłynie się, deser jest gotowy. Przełóż do sterylnych słoików i ostudź w naturalnym środowisku.

Konfitura z białej porzeczki

Aby przygotować domową marmoladę z białej porzeczki potrzebujesz tylko 2 składników:

• 1 kg owoców;
• 500 gramów cukru granulowanego.

Przygotowane owoce lekko gotuje się na parze i rozgniata na puree dowolną metodą. Dodaje się słodzik i doprowadza mieszaninę do wrzenia. Po zagotowaniu gotuje się na wolnym ogniu, aż gotowy produkt osiągnie wagę 1 kilograma. Przyszłą marmoladę przelewa się do silikonowych foremek i po ostygnięciu schładza w lodówce. Gdy kawałki deseru stężeją, posypuje się je cukrem lub cukrem pudrem.

Jak zrobić wino

Wino z białej porzeczki można również przygotować w domu. Przygotuj składniki z wyprzedzeniem:

• 2 kg owoców;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 3 litry czystej wody.

Owoce używane do produkcji wina nie są myte; po usunięciu wszelkich zanieczyszczeń i gałązek, są po prostu miażdżone ręcznie. Do tego celu używa się również drewnianego wałka do ciasta. Do tej mieszanki należy dodać 400 gramów słodzika i litr wody.

Przykryj szyjkę butelki gazą i odstaw ją w ciemne, ciepłe miejsce. Od czasu do czasu mieszaj jagody ręcznie, zanurzając je w solance. Po dwóch dniach, gdy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji, przecedź płyn przez kilka warstw gazy i przelej do innego naczynia.

Pozostałe 2 litry wody podgrzewa się do 70 stopni Celsjusza i zalewa wytłoki. Po ostygnięciu odcedza się je i dodaje do soku. Zakładamy syfon i pozostawiamy wino do fermentacji w ciepłym miejscu. Po 4 dniach niewielką ilość moszczu dekantuje się, dodaje 300 gramów cukru, miesza i ponownie wlewa do moszczu.

Po upływie tego samego czasu powtórz cały proces z pozostałymi 300 gramami cukru. Cały proces produkcji wina trwa około 40–60 dni. Po zakończeniu fermentacji ostrożnie zbierz wino z osadu słomką i przelej do szklanych butelek lub słoików. Zbierz osad jeszcze kilka razy w ciągu następnego tygodnia i przechowuj.

Przygotowanie w formie sosu

Sos podawany z mięsem przygotowujemy z następujących składników:

• 250 gramów białej porzeczki;
• 50 ml wytrawnego białego wina;
• 30 gramów cukru;
• 30 gramów migdałów;
• 100 ml wody.

Umyj jagody, zalej wodą, dodaj cukier i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Przetrzyj jagody przez sito i dodaj wytrawne wino. Migdały upraż na patelni i drobno posiekaj. Zagotuj ponownie sos i dodawaj migdały po trochu. Następnie zmiksuj ostudzoną mieszankę na gładką masę.

Dżem z dodatkiem pomarańczy

Przygotuj się na zimę dżem z białej porzeczki Możesz również dodać pomarańczę. Użyj klasycznej wersji, ale dodaj skórkę cytrusową do dżemu. Na porcję dżemu potrzeba jednej średniej pomarańczy.

Gotowanie smakołyku w wolnowarze

W dzisiejszych czasach niemal każdy dom ma maszynkę do robienia dżemu. Służy ona również do przygotowywania dżemu na zimę. Wystarczy włożyć składniki do urządzenia i włączyć odpowiednie ustawienie, od czasu do czasu otwierając pokrywkę, aby wymieszać deser. Jedyną wadą tej metody jest to, że nie da się przygotować dużej ilości deseru na raz.

Dżem z białej porzeczki

Aby uzyskać gęsty dżem, należy dodać 800 gramów cukru do litra soku porzeczkowego i gotować, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Cechy przechowywania preparatów zimowych

Konfiturę z białej porzeczki łatwo przechowywać w domu, w ciemnej spiżarni lub piwnicy. Słoiki można również ustawić na ocieplonym balkonie.