Jak suszyć kurki na zimę w piekarniku, mikrofalówce i suszarce elektrycznej i czy to możliwe?

Jesień to sezon zbierania aromatycznych i aromatycznych grzybów. Jak suszyć kurki na zimę i czy to w ogóle możliwe? Każdy grzybiarz zadaje sobie to pytanie przynajmniej raz. Suszone na gorąco kurki to wszechstronny produkt, który można wykorzystać w wielu potrawach.

Czy kurki można suszyć na zimę?

Wszyscy wiedzą, że grzyby zawierają wiele substancji toksycznych. Czy można je więc suszyć bez obaw o zdrowie? Profesjonalni grzybiarze wiedzą, że to jeden z najlepszych sposobów konserwacji grzybów. Polega on na obróbce cieplnej, więc nie stanowi zagrożenia dla życia. Ważne jest jednak, aby przestrzegać procedury i nie zakłócać jej przebiegu.

Z biegiem lat ludzie nauczyli się różnych metod konserwowania grzybów. Należą do nich kiszenie, solenie, mrożenie i suszenie. Ta ostatnia metoda jest uważana za najstarszą, ponieważ jest stosowana do dziś. Uwalniając wilgoć, produkt pozostaje jadalny przez długi czas, zachowując swój bogaty aromat.

Wybór i przygotowanie grzybów przed rozpoczęciem procesu

Kurki zebrane w lesie należy sortować. Najlepiej odciąć uszkodzone lub wyrzucić. Powinny być jednakowej wielkości, ponieważ wpływa to na czas suszenia i efekt końcowy. Jeśli wszystkie będą jednakowej wielkości, suszenie będzie przebiegać równomiernie.

Do czyszczenia grzybów z ziemi, piasku, liści i mrówek nigdy nie używaj wody. Kurki chłoną płyny jak gąbka, co negatywnie wpływa na ich suszenie. Najlepiej przetrzeć zabrudzone miejsca wilgotną, czystą gąbką. Użyj gąbki do mycia naczyń.

Dolną część trzonu należy odciąć, ponieważ jest ona całkowicie zbędna. Najlepiej użyć do tego ostrego noża. Duże pieczarki należy pokroić na połówki lub ćwiartki. Niektóre gospodynie domowe wolą suszyć same kapelusze, bez trzonów.

Jak suszyć kurki?

Można to zrobić na wiele sposobów. Każdy wybiera ten, który mu najbardziej odpowiada. Metodę suszenia dobiera się w zależności od liczby grzybów i umiejętności. Każda metoda charakteryzuje się innym czasem suszenia i jest równie skuteczna.

Naturalny sposób

Ze względu na łatwość użycia, metoda ta jest uważana za jedną z najpopularniejszych. Nadaje się jednak tylko do słonecznej pogody. Suszenie trwa 12 dni, a czasem dłużej. Kurki należy rozłożyć na papierze i umieścić w słonecznym, przewiewnym miejscu. Nazywa się to wstępnym suszeniem.

Następnie każdy grzybek nawleka się na sznurek, niczym naszyjnik, i wiesza na słońcu. Między grzybami pozostawia się odstępy, aby zapewnić równomierne suszenie. Alternatywą dla sznurka jest ruszt do piekarnika. Grzyby rozkłada się i przykrywa cienką ściereczką. To pomoże zapobiec kontaktowi z muchami.

Aby mieć pewność, że kurki wyschną jednocześnie, należy je obracać dwa razy dziennie.

W piekarniku

Suszenie jest słusznie drugą najpopularniejszą metodą, ponieważ każdy właściciel domu ma piekarnik. Pozwala to na suszenie grzybów nawet w ciemności. Podczas suszenia w piekarniku ważne jest kontrolowanie temperatury. Idealnie nie powinna ona przekraczać 60 stopni Celsjusza (140 stopni Fahrenheita). W takim przypadku prostym sposobem jest ustawienie temperatury piekarnika na 40 stopni Celsjusza (104 stopnie Fahrenheita) i zwiększanie jej w razie potrzeby.

Podobnie jak w poprzednim przypadku, kurki należy ułożyć tak, aby się nie stykały. Należy je okresowo odwracać, aby zapewnić równomierne suszenie. Czas suszenia zależy od wielkości kurek.

Jeśli niektóre okazy wyschły, są one usuwane, a suszenie kontynuowane.

W suszarce elektrycznej

Za pomocą tego urządzenia można usunąć nadmiar wilgoci z grzybów. Jest to bardzo wygodne i proste. Niewiele osób wie, że urządzenie to nadaje się zarówno do grzybów, jak i owoców. Podobny efekt może zapewnić również marynata.

Susz grzyby w suszarce elektrycznej przez 12 godzin. Konstrukcja urządzenia pozwala na jednoczesne suszenie kilku partii kurek, każda na osobnej półce. Aby przyspieszyć proces, można je pokroić na małe kawałki. Po podłączeniu suszarki do prądu należy odczekać, aż grzyby będą całkowicie ugotowane.

W szafie

To powszechny mebel w każdym domu. Naturalne suszenie ma swoje zalety. Wyłóż półki szafki gazetami lub zwykłym papierem i połóż grzyby na wierzchu. To bardzo wygodne, ponieważ owady nie dostaną się do szafki, a produkt pozostanie czysty. Aby zapobiec gromadzeniu się kurzu, przykryj grzyby gazetami.

W mikrofalówce

Ta metoda polega na ustawieniu mikrofalówki na najniższą temperaturę i suszeniu grzybów przez nie więcej niż 20 minut. Po upływie tego czasu wyjmij kurki, aby odparowały wilgoć. Następnie powtarzaj proces, aż do uzyskania zadowalającego rezultatu. Ta szybka metoda również jest warta rozważenia.

W frytkownicy powietrznej

Jeśli posiadasz takie urządzenie w domu, suszenie kurek zajmie Ci nie więcej niż dwie godziny. Proces przebiega szybciej, ponieważ temperatura we frytkownicy powietrznej jest ustawiona na 60-70 stopni Celsjusza. Sprawdzaj pieczarki podczas suszenia, usuwając te, które są już gotowe. Pozostałe pieczarki pozostawiamy do całkowitego wyschnięcia.

W lodówce

Suszenie grzybów można przeprowadzić na gorąco lub na zimno. Ta metoda pozwala uzyskać bardziej miękką konsystencję kurek. Umieść grzyby na dolnej półce lodówki, wyłożone ręcznikami papierowymi. Zazwyczaj proces suszenia trwa nie dłużej niż dwa tygodnie.

Jak określić gotowość?

Tekstura grzyba świadczy o jego gotowości. Powinien być sprężysty i elastyczny, ale niełatwy do złamania. Rozdzielenie grzyba na dwie połówki wymaga pewnego wysiłku. Przełamana część nie powinna być mokra.

Aby sprawdzić, czy wilgoć została uwolniona, należy je zważyć przed i po procesie. Jeśli waga zmniejszyła się dziesięciokrotnie, proces został zakończony prawidłowo. Grzyby niedostatecznie wysuszone pokryją się pleśnią, a te zbyt suche stracą aromat i smak. Dlatego, aby uzyskać pozytywny wynik, konieczne jest przestrzeganie technologii suszenia.

Jak przechowywać suszone kurki

Najlepiej przechowywać grzyby w słoiku z hermetycznym zamknięciem. Jeśli używasz woreczka przepuszczającego wilgoć, najlepiej przechowywać je z dala od żywności o silnym zapachu. Przechowuj je w ciemnym, suchym miejscu. Można je przechowywać przez długi czas. Jeśli grzyby zawilgotnieją, można je ponownie wysuszyć w piekarniku.