TOP 10 przepisów na sos tkemali z czerwonych i żółtych śliwek wiśniowych na zimę w domu

Kaukaz słynie na całym świecie z wyjątkowej, pysznej i aromatycznej kuchni, charakteryzującej się różnorodnością sosów, hojnie doprawionych przyprawami. Jednym z najsłynniejszych i najbardziej lubianych jest tkemali, przyrządzane z czerwonych lub żółtych śliwek wiśniowych i łatwe w przygotowaniu na zimę, zgodnie z poniższym przepisem. Doskonale komponuje się z daniami z białego i czerwonego mięsa, ziemniakami i makaronem.

Cechy przygotowania tkemali z wiśni śliwkowej

Aby tkemali wyszło smaczne, aromatyczne, o bogatym kaukaskim smaku, należy ściśle przestrzegać przepisu kulinarnego i użyć wszystkich niezbędnych przypraw, śliwki wiśniowej i miętowy ombaloJeśli jednak czasami trudno ją znaleźć, sprawdzi się odmiana pospolita, która rośnie w niemal każdym ogrodzie.

Wybór i przygotowanie składników

Do gotowania używaj świeżych, nieuszkodzonych ani zwiędłych warzyw, owoców i ziół. Dokładnie umyj wszystkie składniki, usuń szypułki z pomidorów i wydrąż nasiona z papryk.

Śliwki gotujemy do miękkości i zdejmujemy skórkę.

Najlepsze przepisy na sos tkemali

Pyszne tkemali, doskonały dodatek do wielu dań, można łatwo przygotować w domu – wystarczy wybrać odpowiednie składniki i postępować zgodnie z przepisem krok po kroku.

Klasyczna opcja gotowania

Najpopularniejszym, najsmaczniejszym, aromatycznym i pikantnym sosem pozostaje ten przygotowywany według klasycznej receptury. Co więcej, istnieje kilka jego odmian, w tym te z czerwonymi lub żółtymi śliwkami.

Z czerwonej śliwki wiśniowej

Do przygotowania tego sosu użyj czerwonych, dojrzałych śliwek (wystarczą śliwki ogrodowe o lekko kwaskowatym smaku). Umieść je w rondlu i gotuj do miękkości. Pozostaw do ostygnięcia, zmiksuj blenderem lub maszynką do mięsa i dodaj pozostałe składniki. Postaw na kuchence i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut. Gdy sos będzie gorący, przelej do przygotowanych wcześniej słoików.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• śliwka wiśniowa – 2,5 kg;
• kolendra – 1 duży pęczek;
• cukier – 3 łyżki;
• czosnek – 2 duże główki;
• chmiel suneli – 40 gramów;
• sól kuchenna – 3 łyżki;
• papryczka chili – 2 strąki.

Z żółtej śliwki wiśniowej

Sos Tkemali z żółtych śliwek ma piękny, intensywny kolor oraz bogaty smak i aromat. Składniki należy zmiksować, gotować przez 10 minut i przelać do słoików. Potrzebne będą:

• śliwka wiśniowa (żółta) – 1 kilogram;
• papryka ostra – 1 strąk;
• czosnek – 3 główki;
• kolendra i koperek - po 1 dużym pęczku.

Styl gruziński: zielona śliwka wiśniowa

Ten cierpki sos to wspaniały dodatek do dań mięsnych i rybnych. Aby rozpocząć gotowanie, należy gotować śliwki przez 5 minut, a następnie przecedzić je przez sito. Następnie dodać drobno posiekane zioła i pozostałe składniki, dokładnie wymieszać i dusić na małym ogniu.

Z orzechami włoskimi

Ten pyszny, autentyczny sos nie tylko idealnie pasuje do wielu dań, ale sam w sobie stanowi również wyjątkową przystawkę. Potrzebne będą następujące składniki:

• śliwka wiśniowa – 3 kilogramy;
• cukier granulowany – 150 gramów;
• sól kuchenna – 2 łyżki;
• mięta (najlepiej dzika) – 60 gramów;
• przyprawa khmeli-suneli – 1 łyżka;
• liście kolendry – 230 gramów;
• czosnek – 1 duża główka;
• orzechy włoskie (posiekane) – 200 gramów.

Sos wiśniowo-śliwkowy z cebulą i marchewką

Można go używać nie tylko jako smacznej, pikantnej przyprawy, ale także jako dodatek do dań mięsnych, ziemniaczanych, rybnych i makaronowych. Śliwkę wiśniową i warzywa siekamy, wrzucamy do rondla i gotujemy przez pół godziny, a następnie przelewamy do czystych słoików.

Szybki przepis na tkemali z tarniny

Sos z tarniny jest pyszny i szybki w przygotowaniu; idealnie komponuje się z mięsem lub rybami, zwłaszcza z grilla. Głównymi składnikami są tarnina, czosnek i kolendra. Całkowity czas gotowania to 1 godzina.

Przepis na wolnowar z pomidorami

Ten szybki, prosty, a zarazem pyszny przepis przypadnie do gustu wszystkim domowym kucharzom, którzy cenią sobie czas. Zmiksuj składniki blenderem, a następnie przełóż je do naczynia multicookera i gotuj przez 10 minut po zagotowaniu, używając trybu „Simmer”.

Z koprem włoskim i miętą

Ten aromatyczny sos doskonale podkreśla smak ryb rzecznych i jest również stosowany jako pyszna marynata do drobiu:

• śliwki zielone – 5 kilogramów;
• świeża, pachnąca mięta – 2 pęczki;
• koper włoski świeży (młody) – 1 pęczek;
• koperek, kolendra - po 1 pęczku;
• sól – 3 łyżki;
• woda – 1 szklanka;
• ostra papryka – 1 strąk.

Z papryką

Smaczną, aromatyczną i pożywną opcją będzie przygotowanie jej z dodatkiem słodkiej papryki:

• owoce śliwki wiśniowej – 2 kilogramy;
• papryka (słodka) – 400 gramów;
• marchewka – 300 gramów;
• czosnek - kilka główek;
• kolendra i pietruszka – po 1 małym pęczku;
• sól, pieprz – do smaku.

Przystawka z pikantnej śliwki wiśniowej

Ten pikantny sos jest pod wieloma względami podobny do słynnego sosu tkemali, ale ma swoje unikalne właściwości. Szczególnie dobrze komponuje się z daniami z ryb i drobiu, ale miłośnicy pikantnych smaków mogą po prostu posmarować nim pieczywo jako przekąskę. Potrzebne będą następujące składniki:

• śliwka wiśniowa mała – 2,2 kg;
• woda – 250 mililitrów wody;
• papryka ostra – 3 strąki;
• czosnek – 4 duże główki;
• koperek świeży, pachnący – 2 pęczki;
• mięta – 5 gałązek;
• pieprz i kolendra – po 2 łyżeczki;
• cukier – 6 łyżek;
• sól kuchenna – 3 łyżki.

Sos czosnkowy

Ten sos sprawia, że ​​dania z jagnięciny, wieprzowiny czy ryb stają się niezapomniane, dodając smaku i aromatu. Co więcej, przepis jest bardzo prosty, dzięki czemu poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz.

Preparat ten można spożywać zarówno na świeżo, jak i w puszkach na zimę.

Jeśli chcesz zwiększyć ostrość i bogactwo smaku potrawy, dodaj dodatkową jedną trzecią łyżeczki czerwonej (ostrej) papryki i kolendry:

• śliwka wiśniowa – 400 gramów;
• czosnek – 8 ząbków;
• koperek, pietruszka, kolendra - po 1 małym pęczku;
• olej słonecznikowy (lub oliwa z oliwek) – 3 łyżki;
• sól, pieprz mielony – do smaku

Czas trwania i warunki przechowywania próbek wstępnych

Przechowywać w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. Odpowiednie są piwnice i piwnice chronione przed mrozem, a także domowe lodówki. W takim przypadku przygotowany sos nie zepsuje się dłużej niż rok. Przechowywany w domowej spiżarni, sos zachowa swoje właściwości nawet przez rok.