5 najlepszych przepisów na kandyzowaną skórkę mandarynki w domu

Po zjedzeniu mandarynek pozostaje dużo skórki, szczególnie w okresie noworocznym. Skórki te można ponownie wykorzystać jako kandyzowaną skórkę. Idealnie nadają się na przyjęcia herbaciane i mogą zastąpić cukierki i czekoladki. Kandyzowane owoce dodaje się do ciast i tortów, aby nadać im cytrusowy smak i aromat. Warto zapoznać się z przepisami na domowe kandyzowane skórki mandarynek.

Jakie są zalety skórek mandarynek?

Mandarynki zawierają wodę, witaminę B, kwas askorbinowy i karoten. Owoc ma 53 kcal na 100 g i jest bogaty w minerały i mikroelementy, takie jak wapń, magnez, miedź, potas, żelazo i fosfor.

Dobroczynne substancje znajdują się przede wszystkim w skórce mandarynki, która ma również właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne. Dzięki temu nadaje się ona do dalszego stosowania.

Po obróbce cieplnej skórka zachowuje 70% witamin i minerałów.

Spożywanie kandyzowanych mandarynek zaleca się w następujących przypadkach:

• problemy z narządami trawiennymi;
• zapalenie oskrzeli;
• suchy kaszel;
• zimno;
• grzybica paznokci;
• wysokie ciśnienie krwi, arytmia.

Skórkę mandarynki kandyzuje się osobno lub w połączeniu ze skórką cytryny, grejpfruta lub pomarańczy.

Gdzie stosuje się kandyzowaną skórkę mandarynki?

Kandyzowane mandarynki są spożywane jako samodzielny deser i stosowane jako nadzienie do wypieków. Pokrojone kandyzowane owoce służą do dekoracji ciast, muffinek, tart, ciasteczek i tortów wielkanocnych. Do herbaty zamiast cukru dodaje się kandyzowane owoce – poprawia to smak napoju i nadaje mu cytrusowy aromat.

Jak zrobić kandyzowane owoce

Główny proces przygotowania polega na gotowaniu skórek cytrusowych z syropem cukrowym na małym ogniu. Ważne jest, aby nie dopuścić do przypalenia cukru, ponieważ ciemnieje i nadaje gorzki smak. Zaleca się używanie dużych garnków, aby zapobiec wykipieniu syropu.

Możesz dodać deserowi pikantnego, korzennego smaku, dodając cynamon, wanilię, anyż, kardamon i goździki. Susz skórki w dobrze wentylowanym miejscu. Połóż skórki na kratce natłuszczonej olejem słonecznikowym. Pod spód podłóż blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, aby zebrać nadmiar oleju. Po odpowiednim przygotowaniu owoce nie powinny się sklejać, jak dżem.

Przygotowanie głównego składnika

Aby przygotować pyszny, soczysty przysmak, wybieraj organiczne, niewoskowane owoce. Unikaj owoców przejrzałych, niedojrzałych, obitych lub uszkodzonych. Obierz owoce, umyj je i pokrój w kwadraty, romby lub trójkąty.

Po umyciu, posiekane skórki zalej zimną wodą i odstaw na 72 godziny. Zmieniaj wodę 1-2 razy dziennie, aby pozbyć się goryczki i przyspieszyć pęcznienie skórek. Przełóż skórki do rondla, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

Gotowanie deseru na kuchence

Kandyzowaną skórkę mandarynki można przygotować z 1 kg gotowych skórek mandarynek. Dodać wodę, zagotować, gotować na wolnym ogniu przez 8-10 minut i przecedzić przez durszlak. W osobnym pojemniku przygotować syrop z 1 kg cukru kryształu i 1,5-2 szklanek wody.

Ugotowane owoce wrzucić do gorącego płynu i zagotować. Zdjąć z ognia i parzyć pod przykryciem przez 4-5 godzin. Skórki ponownie zagotować i ostudzić przez 24 godziny. Powtórzyć proces gotowania jeszcze dwa razy.

Po ugotowaniu skórki miesza się z kwasem cytrynowym. Dla wzmocnienia smaku można dodać aromaty i nalewki alkoholowe. Owoce wyjmuje się z płynu łyżką cedzakową, układa na kratce i suszy w piekarniku.

Klasyczny przepis na suszenie

Skórki mandarynek suszy się naturalnie – na zewnątrz, na balkonie, w bezpośrednim świetle słonecznym. Piekarnik, kuchenka mikrofalowa lub suszarka do owoców mogą przyspieszyć proces suszenia.

Aby przygotować kandyzowane owoce należy zaopatrzyć się w:

• skórki mandarynek 1 kg;
• cukier 800 g;
• woda 250-300 ml;
• 1 szczypta soli.

Proces gotowania krok po kroku:

• Skórki myjemy, umieszczamy w zimnej wodzie, solimy i pozostawiamy na 5–6 godzin.
• Wodę odcedzamy, dodajemy osoloną wodę i odstawiamy na kolejne 6-7 godzin.
• Surowce są wyciskane i suszone na ręcznikach papierowych/gofrowanych.
• W osobnym naczyniu wymieszaj wodę z cukrem i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Skórki wrzucić do syropu, zmniejszyć ogień i gotować przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Zdejmij mieszankę z ognia i odstaw na 60 minut. Powtórz proces gotowania, ostudź skórki i odcedź płyn.

Ciasto rozłożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 55-60 stopni. ^OWłóż do piekarnika. Susz składniki przez 60 minut, uważając, aby nie wyschły.

Szybki sposób na przygotowanie kandyzowanych owoców

Możesz zaoszczędzić czas gotowania, postępując zgodnie z tym przepisem. Ten cytrusowy przysmak jest przygotowany z:

• 200 g skórki mandarynki;
• cukier 400 g;
• kwas cytrynowy ½ łyżeczki;
• woda 1,5l;
• 1 szczypta soli.

Technologia gotowania:

• Umyte skórki umieszczamy w pojemniku, zalewamy wodą, stawiamy na kuchence, gotujemy przez 8-10 minut.
• Surowiec odcedza się przez durszlak i płucze pod bieżącą wodą. Skórkę zalewa się wodą, dodaje sól (0,5 łyżeczki) i doprowadza mieszaninę do wrzenia.
• Procedurę gotowania powtarzamy trzykrotnie, skórki odcedzamy na durszlaku i siekamy.
• W osobnym naczyniu wymieszaj wodę (250 ml) z cukrem i zagotuj. Wrzuć skórki do syropu i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop stanie się klarowny.
• Mieszaninę przecedza się przez durszlak i suszy w piekarniku przez 45 minut.

Zaleca się przechowywanie kandyzowanych mandarynek w wysterylizowanych słoikach. Zamknij je szczelnie pokrywkami i wstaw do lodówki. Nie ma potrzeby wylewania syropu cukrowego – można go użyć do namoczenia ciasta lub tarty.

Pikantne kandyzowane mandarynki

Cynamon nada konfiturze pikantnego smaku. Ten domowy, owocowy przysmak idealnie zastępuje sklepowe cukierki pełne konserwantów, barwników, stabilizatorów i wzmacniaczy smaku.

Pikantowaną kandyzowaną skórkę cytrusową przygotowuje się z:

• skórki mandarynek 1 kg;
• cukier 800 g;
• woda 300 ml;
• cynamon 0,5 łyżeczki;
• 1 szczypta soli;
• cukier puder.

Przygotowanie krok po kroku:

• Skórki myjemy, zalewamy wodą, solimy i pozostawiamy na 5-6 godzin.
• Zmieniamy wodę i odstawiamy na 6 godzin. Płyn odcedzamy, a skórki suszymy.
• W osobnym naczyniu przygotuj syrop z cukru i wody. Wrzuć skórki do gorącego płynu i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut.
• Zdejmujemy garnek z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia. Mieszaninę ponownie gotujemy, odcedzamy, studzimy, a skórki suszymy.

Skorupki układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 60-70 stopni. ^OPiecz w piekarniku przez 60 minut, od czasu do czasu obracając. Po całkowitym ostygnięciu obtocz kandyzowane owoce w cukrze pudrze i przełóż do słoika.

Jak i gdzie przechowywać preparaty zimowe

Do przechowywania kandyzowanych skórek mandarynek potrzebny będzie szczelny pojemnik. Kandyzowane plasterki układa się warstwa po warstwie w wysterylizowanym słoiku, przekładając każdą warstwę papierem pergaminowym. Mieszankę można przechowywać w lodówce, piwnicy lub piwnicy do sześciu miesięcy. Owoce przygotowane według szybkiego przepisu można przechowywać w szczelnym pojemniku do 14 dni.