Przepisy na dżemy i konfitury brzoskwiniowo-pomarańczowe na zimę, z gotowaniem lub bez

Istnieje wiele sposobów na zachowanie wartości odżywczych owoców i warzyw do następnego sezonu zbiorów. Jednym z łatwych rozwiązań jest zrobienie dżemu. Przetwory są szybkie i stanowią bogate źródło witamin i minerałów w okresie zimowym.

Polecamy zrobić jasny, kolorowy dżem z soczystych brzoskwiń i pomarańczy. Delektuj się nim z herbatą lub jako nadzieniem do wypieków.

Funkcje gotowania

Biorąc pod uwagę specyfikę przygotowania tego przysmaku, możesz przygotować idealny dżem:

• Do przetworów użyj brzoskwiń pokrojonych w duże kawałki, połówki lub kostki. Duże kawałki stworzą naturalny dżem, a pokrojone na kawałki nadadzą mu bogaty smak. Pomarańcze należy pokroić w kostkę. W przepisie wykorzystano nie tylko miąższ, ale również skórkę.
• Przed wekowaniem obierz oba główne składniki, inaczej dżem będzie gorzki. Brzoskwinie sparz wrzątkiem, a pomarańcze obierz nożem.

• Możesz zachować żywy, soczysty kolor owoców, zanurzając je w roztworze wody z kwasem cytrynowym. Sok z cytryny pomoże również zachować owoce na dłużej, zapobiegając ich krystalizacji.
• Do gotowania syropu użyj przypraw i ziół, takich jak mięta, melisa, rozmaryn, lawenda i tymianek. Niektórzy szefowie kuchni zalecają dodanie do słodkiej marynaty pół szklanki koniaku lub wódki.

Jeśli do przygotowania dżemu używa się świeżych ziół, należy go gotować dłużej, aby zachować jego świeżość przez okres dłuższy niż rok.

• Sprawdź gotowość dżemu prostą metodą. Nabierz łyżką trochę wrzącej mieszanki i upuść ją na talerz. Po ostygnięciu kropla zachowuje kształt i nie rozpływa się. Dżem jest gotowy.

Wybór brzoskwiń do dżemu

Jakość składników decyduje o smaku i efekcie końcowym konfitury. W przeciwieństwie do innych przepisów, owoce złej jakości, takie jak zepsute, obite lub zgniłe, nie nadają się do tego dżemu. Wybieraj owoce świeże, dojrzałe i jędrne. Do dżemu wybieraj owoce miękkie, przejrzałe i soczyste.

Przed gotowaniem posortuj zakupione lub zerwane owoce i podziel je na dwie kategorie: niektóre na dżem, inne na przetwory.

Przygotowanie składników

Możesz przyspieszyć przygotowanie, przygotowując składniki wcześniej:

1. Umyj i obierz brzoskwinie. Podziel owoce na połówki i usuń pestkę. Pokrój owoce.
2. Umyj pomarańcze w wodzie z mydłem, usuwając resztki wosku z procesu. Usuń skórkę z suszonych pomarańczy i zetrzyj ją na tarce. Usuń pestki z pomarańczy i pokrój je w kostkę.
3. Odmierz potrzebną ilość cukru.

Skórka pomarańczowa dodaje dodatkowej goryczki. Dlatego osoby lubiące słodycze powinny zwiększyć ilość cukru granulowanego lub użyć w przepisie tylko skórki pomarańczowej.

Metody przygotowania dżemu brzoskwiniowego i pomarańczowego

Dżem brzoskwiniowy z pomarańczami słusznie uważany jest za najlepszy. Soczysta brzoskwinia, nawet bez dodatku słodzika, doskonale komponuje się ze słodko-kwaśną pomarańczą. Dodaj przyprawy lub inne składniki, a smak będzie zachwycający.

Ponadto preparaty te zaleca się stosować w przypadku chorób układu krążenia, chorób nerek, wątroby i reumatyzmu.

Istnieje ponad 100 przepisów na ten soczysty przysmak. Niektórzy wolą prostą konfiturę, podczas gdy inni wolą przepis bez sterylizacji lub aromatyczny dżem.

Ten przysmak można przygotować na kilka sposobów: na kuchence, w kuchence mikrofalowej, w wolnowarze lub bez dodatkowej obróbki cieplnej.

Prosty przepis na zimę

Spośród wszystkich przepisów na dżem ten wyróżnia się – znacznie oszczędza czas gotowania i jest w zasięgu nawet początkujących kucharzy.

Składniki:

1. Brzoskwinie – 1 kilogram.
2. Cukier granulowany – 600 gramów.
3. Pomarańcze – 400 gramów.
4. Cytryna – 1 sztuka.

Algorytm gotowania:

• Przygotuj pojemniki do konserwowania. Sterylizuj gorącą parą, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
• Obrane brzoskwinie zmiksuj z sokiem z cytryny i zmiksuj na puree za pomocą blendera.
• Obierz pomarańcze i drobno je posiekaj. Połącz cytrusy z puree brzoskwiniowym i wlej miksturę do rondla. Wymieszaj z cukrem kryształem.

Dżem najlepiej gotować w naczyniu miedzianym, aluminiowym lub ze stali nierdzewnej. Zapobiegnie to przypaleniu dżemu i zachowa kolor oraz smak owoców.

• Postaw pojemnik z mieszanką owoców na kuchence. Gotuj smakołyk przez 3 minuty. Przelej do sterylnych butelek i zamknij.

Dżem brzoskwiniowo-pomarańczowy bez gotowania

Świeży, surowy dżem brzoskwiniowy i pomarańczowy jest uważany za najzdrowszy. Owoce nie są poddawane obróbce cieplnej i zachowują witaminy i minerały.

Składniki:

1. Cukier – 400 gramów.
2. Pomarańczowy – 300 gramów.
3. Brzoskwinie – 500 gramów.

Ten bardzo zdrowy przysmak przygotowujemy w następujący sposób:

1. Zmiel miąższ owoców cytrusowych i brzoskwiń w malakserze.
2. Wlej puree witaminowe do miski o grubych ściankach. Wymieszaj miksturę z cukrem drewnianą łyżką. Zamieszaj dżem dwukrotnie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Gotowy dżem przelać do zdezynfekowanych szklanych słoików i zamknąć pokrywkami.

Dżem brzoskwiniowo-pomarańczowy

Legendarny dżem brzoskwiniowy Żona porucznika Colombo uwielbiała smarować nim tosty z cytrusami. Ten przepis różni się od innych wyrazistym, słodkim smakiem z lekką goryczką.

Składniki:

1. Cukier – 0,7 kilograma.
2. Pies – 1 kilogram.
3. Owoce cytrusowe – 0,5 kilograma.
4. Cytryna – 0,3 kilograma.

Procedura przygotowawcza:

• Brzoskwinie obierz, usuń pestki, pokrój na ćwiartki, a pomarańcze pokrój na ćwiartki razem ze skórką.
• Zmiel owoce za pomocą maszynki do mięsa.
• Wyciśnij sok z cytryny i dodaj go do rondla z puree witaminowym. Następnie dodaj cukier. Wszystko dobrze wymieszaj.

Z cytryny można wycisnąć więcej soku, podgrzewając ją w kuchence mikrofalowej przez 5–10 sekund.

• Postaw pojemnik z dżemem na kuchence i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy.

Podczas gotowania nie mieszaj produktu, lecz nim potrząsaj.

• Gęsty dżem ostudzić i przelać do przygotowanych wcześniej słoików. Słoiki zakręcić i przechowywać.

Jak przechowywać dżem

Przechowuj dżem przez 2 lata, utrzymując optymalną temperaturę od +5 do +20 stopni.

Świeżo starte i otwarte warzywa przechowujemy w lodówce, natomiast warzywa w puszkach przechowujemy w chłodnym miejscu, chroniąc je przed światłem słonecznym i źródłami ciepła. Nie zamrażaj warzyw, ponieważ wpłynie to na ich wygląd i wartość odżywczą.