4 proste przepisy na dżem z moroszki na zimę

Maliny moroszki, czyli jagody Berendeya, rosną wszędzie, ale niewiele osób je przechowuje do późniejszego wykorzystania. Może to wynikać z faktu, że owoce są dość drobne i mają wyraźnie cierpki smak. Tymczasem kilka słoików dżemu lub konfitury z malin moroszek można i warto przechować na zimę. Te konfitury są nie tylko zaskakująco aromatyczne i pyszne, ale także zdrowe, zwłaszcza w sezonie przeziębień i grypy.

Czym jest malina moroszka i jakie są jej korzyści?

Malina moroszka, znana również jako granat północny, to niska roślina o małych, czerwonych lub pomarańczowych owocach. Sama jagoda składa się z kilku soczystych strąków z dużymi nasionami. Ma bardzo soczysty, lekko cierpki smak.

Jagody są bogate w witaminę C, fitoncydy i tokoferol. Napary i napoje owocowe mają działanie napotne i przeciwgorączkowe i są zalecane w przypadku anemii. Świeży sok owocowy pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i usunąć cholesterol z organizmu.

Zbiór i przygotowanie upraw

Zbiory rozpoczynają się pod koniec lipca i trwają do początku września. Rośnie w lasach iglastych i liściastych europejskiej części Rosji i Syberii. Malina moroszka dobrze rośnie na słonecznych polanach, a krzewy rodzące czerwone jagody można zobaczyć wzdłuż leśnych ścieżek.

Jagody należy zbierać rano, po obeschnięciu rosy. Najlepiej używać plastikowych wiader lub innych pojemników z twardym dnem, aby zapobiec ich uszkodzeniu. Przygotuj się na dużo czasu spędzonego na zbieraniu malin na dżem.

Przed konserwowaniem owoce są sortowane, niedojrzałe usuwane, a następnie odrywane są działki kielicha. Następnie owoce są myte wodą.

Jakie pojemniki są zalecane do konserwowania?

Unikaj używania plastikowych pojemników. Po pierwsze, plastik nie jest materiałem przyjaznym dla środowiska, a po drugie, może uwalniać niebezpieczne substancje pod wpływem ciepła. Co więcej, takich pojemników nie można sterylizować.

Do dżemów nadają się szklane słoiki o pojemności 0,5-1 litra. Do przetworów lub galaretek lepiej wybrać mniejsze pojemniki, aby zawartość można było zjeść na raz.

Ważne: Pojemniki należy wysterylizować w gorącym piekarniku lub na parze przed użyciem. Przelać dżem do gorących słoików w celu przechowywania.

Słoiki z gotowym dżemem z moroszki można zostawić na zimę bez sterylizacji. Jeśli przechowujesz dżem w lodówce, możesz użyć metalowych nakrętek.

Jak zachować jagody na zimę: najlepsze przepisy na dżemy

Te zdrowe owoce są suszone, mrożone i wyciskane z nich sok. Dżem, pyszny sam w sobie, może być używany jako nadzienie do wypieków lub jako baza do słodkich sosów. Poniżej znajdziesz proste przepisy, które może przygotować każdy domowy kucharz. A efekt końcowy będzie zachwycał Twoją rodzinę przez całą zimę.

Przepis z nasionami

Najprostszym sposobem na zachowanie wszystkich dobroczynnych właściwości jagód na zimę jest przygotowanie pięciominutowego dżemu. Na każdy kilogram jagód użyj pięciu szklanek cukru i dwóch szklanek wody. Z wody i cukru przygotuj syrop. Następnie dodaj jagody i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, zbierając pianę. Odstaw do całkowitego ostygnięcia na około kilka godzin. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy. Gotowy dżem przelej do gorących słoików i zamknij.

Opcja bezpestkowa

Smak jest delikatniejszy. Moroszki są dość drobne, więc jedynym sposobem na usunięcie pestek jest rozgniecenie ich widelcem, a następnie przetarcie przez sito o grubych oczkach. W takim przypadku nie ma potrzeby gotowania syropu. Powstałą mieszankę posyp cukrem w ilości 1,5 kilograma na kilogram moroszek.

Odstaw na 10-12 godzin. Gotuj na małym ogniu, zbierając pianę. Gdy syrop zgęstnieje i stanie się lepki, dżem z moroszki będzie gotowy na zimę.

Dżem jagodowy i galaretka

Na jeden słoik o pojemności 0,5 litra potrzebne będą:

• maliny moroszki – 4 szklanki;
• cukier – 3 szklanki.

Przygotowane owoce umieść w pojemniku, zalej szklanką wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Gdy owoce zaczną pękać, zdejmij z ognia i przecedź przez sito. Do powstałego puree dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Nie przykrywaj, ponieważ spowoduje to szybsze odparowanie wilgoci. Gotową galaretkę przelej do słoików i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli galaretka będzie odrobinę za rzadka, nie przejmuj się – zgęstnieje po ostygnięciu.

Dżem jagodowy

Na 1 kilogram malin moroszki potrzebujesz tyle samo cukru. Umieść maliny moroszki w rondlu i zalej 2 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia. Gorącą mieszankę przecedź przez sito. Następnie dodaj cukier i gotuj, aż zgęstnieje (możesz to zrobić w kilku partiach). Gotowy dżem przelej do gorących słoików. Aby dodatkowo wysterylizować słoiki, owiń je starym kocem lub pledem.

Data ważności i funkcje przechowywania

Dżem z moroszki najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład na dolnej półce lodówki lub na ocieplonym balkonie. Jeśli to niemożliwe, słoiki można przechowywać w szafce lub pudełkach z dala od kaloryfera.

Dżem z pestkami można przechowywać w lodówce do roku, a w ciepłym miejscu do sześciu miesięcy. Dżem bez pestek, a także galaretki i konfitury, można przechowywać do trzech lat, jeśli słoiki mają metalowe wieczka. Otwarty słoik można przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Dżem kandyzowany można uratować, po prostu gotując go ponownie z niewielką ilością wody. Jednak dżem, na którym na powierzchni pojawi się pleśń, najlepiej natychmiast wyrzucić.