Jak zrobić dżem mandarynkowy w domu i gdzie go przechowywać

Domowe przetwory zazwyczaj wykorzystują lokalne owoce i jagody, które nie są dostępne w stanie świeżym w sezonie. Dżem można przygotować z wielu owoców, w tym cytrusów. Zachowa on intensywny aromat świeżych owoców i nada mu bogaty, soczysty, pomarańczowy odcień. Odkryj różne przepisy na dżemy z soczystymi mandarynkami i wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada!

Specyfika przygotowywania dżemu mandarynkowego

Cechą charakterystyczną cytrusów jest to, że w kuchni wykorzystuje się nie tylko ich miąższ, ale także skórkę. Nadaje ona potrawie wyjątkowy, intensywny aromat. Zarówno całe owoce, jak i plasterki nadają się na dżem. Owoce te dobrze komponują się z innymi cytrusami i wieloma przyprawami.

Przygotowanie głównego składnika

Do przetworów wybieraj dojrzałe, nieuszkodzone owoce. Dalsze przygotowanie zależy od przepisu – niektóre wymagają obrania i podzielenia na segmenty, inne wykorzystują całe mandarynki lub nieobrane połówki. Pamiętaj, aby dokładnie umyć owoce, zwłaszcza te kupione w sklepie!

Najlepiej wybierać odmiany mandarynek słodkie i aromatyczne; najlepiej, jeśli nie mają pestek.

Przepisy na dżemy

Pomarańcze można gotować w całości w syropie, dodając imbir lub cynamon dla nadania im prawdziwie świątecznego smaku, lub łączyć z cytryną, pomarańczą lub innymi owocami.
Dżem mandarynkowy z plasterkami i koniakiem

W tym przepisie owoce są bez skórki, a alkohol nadaje im wyrafinowany, bogaty aromat, dlatego do produkcji używa się wysokiej jakości koniaku. Alkohol całkowicie odparowuje podczas gotowania, dzięki czemu dżem nadaje się do spożycia.

Składniki:

• 1,5 kg mandarynek;
• 2 kg cukru;
• 100 ml aromatycznego koniaku;
• laska cynamonu lub proszek (opcjonalnie).

Jak gotować:

1. Obierz owoce i podziel je na cząstki. Umieść je w garnku, posyp cukrem i wymieszaj. Pozostaw do namoczenia na kilka godzin.
2. Postaw pojemnik na kuchence i dodaj laskę cynamonu. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej koniak i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
3. Pozostawić do ostygnięcia na 4-5 godzin. Następnie ponownie zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 7-12 minut. Następnie dżem można przelać do słoików lub ponownie schłodzić w lodówce przez 4 godziny, a następnie gotować przez kolejne 5 minut. Im częściej dżem będzie się gotował i stygł, tym będzie gęstszy.

Oprócz cynamonu, możesz przygotować go z anyżem gwiaździstym i wanilią. Jeśli masz pod ręką tylko zmielone przyprawy, też się sprawdzą, ale dodaj proszek pod koniec gotowania.

Dżem mandarynkowy z pomarańczą i imbirem

Na 1 kg obranych owoców potrzebny będzie 1 duży owoc cytrusowy, 0,7 kg cukru i czubata łyżka mielonego imbiru.

Obierz pomarańczę, usuwając jasny miąższ z jej wnętrza. Usuń błonki z segmentów. Zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i wrzuć paski skórki pomarańczowej na 3-5 minut. Wyjmij i opłucz zimną wodą. W ten sposób zagotuj i ostudź skórkę jeszcze dwa razy.

Robi się to, aby skórka nie stała się później gorzka. Aby zaoszczędzić czas, dżem przygotowuje się całkowicie bez skórki.

Posyp plasterki mandarynki i pokrojone na 2-3 części plasterki pomarańczy cukrem i odstaw na półtorej godziny. Doprowadź do wrzenia, dodaj skórkę (opcjonalnie) i zmniejsz ogień. Gotuj dżem na małym ogniu przez około 30 minut.

Następnie dodajemy zmielone przyprawy, mieszamy i przelewamy do wyparzonych słoików.

Instrukcja krok po kroku, jak przygotować dżem mandarynkowy w wolnowarze

Składniki:

• 2 kg mandarynek;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml wody.

Jak gotować:

1. Obierz cytrusy i podziel je na kilka kawałków lub segmentów. Umieść je w blenderze wraz z cukrem i zmiksuj na gładką masę. Usuń wszelkie pozostałe duże pestki.
2. Wlej mieszankę do miski multicookera, dodaj wodę i ustaw tryb „Duszenie” na 1,5 godziny. Czas może być dłuższy lub krótszy w zależności od modelu multicookera, dlatego należy regularnie kontrolować konsystencję mieszanki.

Dżem mandarynkowy z kiwi i cytryną

Będziesz potrzebować:

• 1,2 kg mandarynek;
• 5 szt. kiwi;
• 1 duża lub 2 małe cytryny;
• 1,5 kg cukru;
• 350 ml wody.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj mandarynki i przekrój je na pół w poprzek. Obierz i pokrój kiwi, a cytrynę umyj i pokrój w plasterki.
2. Z cukru i wody przygotuj syrop – poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj przez 10–15 minut, aż zacznie gęstnieć.
3. Dodaj mandarynki i cytrynę do syropu, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 4-6 godzin.
4. Dodaj do pojemnika z dżem kiwiDoprowadź ponownie do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Odstaw na 4 godziny, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
5. Dżem jest gotowy do rozlewania i sterylizowania w dowolny, dogodny sposób.

Przepis na dżem jabłkowo-mandarynkowy w plasterkach

Do tego przepisu weź równe części owoców cytrusowych (waga po obraniu), jabłka i cukier. Na każdy kg cukru dodaj 200 ml wody. Podziel mandarynki na cząstki i usuń błonkę. Obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne i zetrzyj je na grubej tarce.

Następnie w rondlu połącz owoce, cukier i wodę. Możesz dodać łyżkę cynamonu. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, regularnie mieszając.

Gotowy dżem można zmiksować blenderem na gładką masę lub pozostawić w takiej postaci, z kawałkami.

Dżem z całych mandarynek ze skórką

Do tego przepisu wybierz najmniejsze owoce:

• 2 kg mandarynek;
• 2,5 kg cukru;
• 500 ml wody.

Jak gotować:

1. Owoce należy dokładnie umyć w gorącej wodzie; w przypadku owoców kupionych w sklepie należy użyć specjalnej szczoteczki.
2. Umieść je w głębokiej misce, zalej czystą wodą i pozostaw na noc (przynajmniej 8 godzin).
3. Odcedź wodę, osusz owoce, a następnie zrób w każdym z nich 6-8 nakłuć wykałaczką - przez te nakłucia syrop cukrowy dostanie się do środka, a z owoców wypłynie sok.
4. W naczyniu do przygotowywania dżemu wymieszaj cukier i wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
5. Owoce włożyć do syropu, gotować przez 7-10 minut, zdjąć z ognia i odstawić na 6 godzin.
6. Doprowadź mieszaninę ponownie do wrzenia, gotuj przez 10 minut i odstaw do ostygnięcia na 4 godziny. Powtórz jeszcze 2 razy.
7. Ostatnim razem nie trzeba już chłodzić dżemu, tylko od razu przelać go do wyparzonych słoików i zakręcić.

Dżem mandarynkowy od Julii Wysockiej

Składniki:

• 4 kg małych owoców;
• 6 kg cukru;
• 800 ml wody.

Jak gotować:

1. Przygotuj owoce tak jak w poprzednim przepisie. Nie musisz ich moczyć, wystarczy wrzucić je do wrzącej wody i gotować przez 7 minut. Odcedź.
2. W osobnej, dużej misce zagotuj syrop cukrowy. Dodaj mandarynki i wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut od zagotowania.
3. Odstawić na 4 godziny. Następnie ponownie zagotować, gotować przez 5-10 minut i powtórzyć ten proces 3-4 razy, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję.

Funkcje przechowywania

Dżem cytrusowy należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż dwa lata. Nie należy przechowywać słoików w temperaturze poniżej zera ani narażać ich na nagłe zmiany temperatury.