Przepisy na klarowny dżem ranetki w syropie na zimę, z wodą i bez, w wolnowarze i na kuchence

Rajskie jabłka to niewielkie owoce, ważące średnio 9-15 gramów. Dżem z cierpkich, soczystych jabłek powstaje od połowy sierpnia do końca września, kiedy owoce są dojrzałe i soczyste. Ten aromatyczny deser doskonale smakuje z gorącą herbatą w długie jesienne i zimowe wieczory. Chcesz zachwycić bliskich lub zaskoczyć gości? Oferujemy kilka popularnych przepisów na ten przysmak, które z pewnością znajdą miejsce w Twojej kulinarnej kolekcji.

Specyfika gotowania dżemu z dzikich jabłek

Jabłka rajskie różnią się od innych odmian rozmiarem i smakiem. Wiele osób unika jedzenia owoców na surowo ze względu na ich cierpki, cierpki smak. Jednak wysoka zawartość pektyn sprawia, że ​​idealnie nadają się do dżemów, konfitur i marmolad. Ich wartość odżywcza jest podobna do wartości odżywczych zwykłych jabłek, ale są mniejsze. Jabłka rajskie często gotuje się w całości, czasami nawet z szypułkami.

Przed gotowaniem skórkę całego owocu nakłuwa się w kilku miejscach, aby wydobyć sok. Potrzeba więcej cukru niż w przypadku zwykłych jabłek, ponieważ dzikie jabłka są bardziej cierpkie. Ilość wody zależy od pożądanego efektu. Do tradycyjnego deseru dodaje się trochę płynu, ponieważ jabłka są dość soczyste. Jeśli jednak chcesz gotować owoce w syropie, ilość wody należy zwiększyć.

Wybór głównego składnika

Doświadczeni kucharze domowi polecają odmianę Jantarka Ałtajska do deserów. Żółte owoce są soczyste, mają wyrazisty aromat i cierpki, cierpki smak. Aby przygotować całe jabłka, należy wybierać owoce bez skaz i dziur po robakach. Dzikie jabłka są mniej podatne na szkodniki i nadają się również do przetworów. Jeśli trafisz na zielone, niedojrzałe jabłka, nie wyrzucaj ich. Z tych jabłek można również zrobić doskonały dżem, jeśli zastosujesz się do instrukcji gotowania.

Najprostszy przepis na multicooker

Wolnowar znacznie przyspiesza proces przygotowywania deseru i eliminuje potrzebę używania specjalnych naczyń. Ta metoda jest idealna dla tych, którzy chcą przygotować niewielką ilość dżemu, aby poczęstować rodzinę. Przygotuj owoce i umieść je w misce wolnowaru, a następnie zalej płynem. Wybierz funkcję „Pieczenie” z menu i ustaw timer na 20 minut.

Po upływie czasu dodaj cukier i gotuj przez taki sam czas. Gorącą mieszankę przelej do przygotowanych pojemników, zamknij, a następnie odwróć i przykryj grubą ściereczką. Ten przepis wymaga 0,5 kilograma jabłek, 100 mililitrów wody, pełnej szklanki i 6 czubatych łyżek cukru kryształu.

Wskazówka: Aby owoce stały się przezroczyste i zachowały swój intensywny kolor, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego do wody na samym początku gotowania.

Dżem ranetki w całości

Rajskie jabłka są świetne, ponieważ można z nich zrobić dżem bez krojenia. Małe, rajskie jabłka wyglądają pysznie w gęstym syropie. Po ugotowaniu stają się przezroczyste, nadając deserowi z całych jabłek niepowtarzalny wygląd. Dokładnie umyj owoce, nakłuj skórkę i usuń lub przekrój szypułki na pół.

Wsyp połowę cukru na dno pojemnika, w którym będzie przygotowywany dżem. Ułóż jabłka na wierzchu, przykrywając je pozostałym piaskiem. Pozostaw mieszankę na 24 godziny, aby puściła sok. Na kilogram całych jabłek użyj:

• cukier granulowany – 4 szklanki;
• ćwiartka cytryny;
• woda – 600 mililitrów.

Jeśli owoce nie są dostatecznie soczyste, zwiększ ilość płynu w przepisie o ćwierć szklanki.

Gotuj mieszankę nie dłużej niż 15 minut na bardzo małym ogniu. Aby mieć pewność, że jabłka są dokładnie nasączone syropem, odstaw pojemnik na 3-4 godziny. Następnie przecedź sok z cytryny do ostudzonej mieszanki, ponownie postaw na ogniu i gotuj do miękkości, co zajmie kolejne 15 minut. Aby zapobiec przypaleniu dżemu, delikatnie wymieszaj go drewnianą szpatułką.

Dżem z dzikich jabłek z szypułkami

Jabłka Ranetki zachowują kształt po ugotowaniu, dzięki czemu są popularne jako dodatek do deserów i domowych koktajli. Najlepiej sprawdzą się jabłka z nienaruszonymi szypułkami. Nie ma specjalnych sztuczek, aby przygotować ten dżem. Głównym zadaniem jest dokładne umycie jabłek i usunięcie resztek liści. Następnie jabłka przygotowuje się zgodnie z powyższym opisem, zasypuje cukrem i pozostawia do namoczenia w chłodnym miejscu na 12 godzin.

Gdy owoce puszczą sok, dodaj wodę, zamieszaj i postaw na kuchence. Gotowanie na wolnym ogniu przez 20 minut zazwyczaj wystarczy. Będzie gotowy, gdy owoce ciemnieją, a syrop zgęstnieje. Do przygotowania „leniwego” dżemu potrzebna będzie szklanka wody, kilogram cukru i po jednym kilogramie owoców.

Przezroczysty dżem ranetki na zimę

Aby jabłka rajskie nie tylko zachowały kształt, ale także stały się przezroczyste po ugotowaniu, najpierw moczy się je w syropie cukrowym. Do jego przygotowania należy użyć:

• 1,5 kilograma cukru granulowanego;
• 300 mililitrów wody;
• 5 gramów kwasu cytrynowego.

Taka ilość składników wystarczy na przygotowanie kilograma jabłek na zimę.

Rozpuść cukier w odpowiedniej ilości wody, dodaj proszek kwasowy i podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Umyj rajskie jabłka, sparz je wrzątkiem i włóż do syropu. Pozostaw owoce w syropie na noc, aby upewnić się, że są dokładnie namoczone. Następnie gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Wskazówka szefa kuchni: Aby sprawdzić, czy dżem jest wystarczająco gęsty, nałóż niewielką ilość na płaską powierzchnię. Jeśli syrop się nie rozpłynie, deser jest gotowy.

Dżem ranetki o smaku cynamonu

Cynamon lepiej komponuje się z jabłkami niż jakakolwiek inna przyprawa. Aby przygotować ten aromatyczny deser, możesz skorzystać z dowolnego z powyższych przepisów. Jedyną różnicą w sposobie przygotowania jest dodanie przyprawy. Można to zrobić na dwa sposoby: dodać łyżeczkę przyprawy na kilogram jabłek do syropu podczas gotowania lub wstępnie zagotować laskę cynamonu z syropem.

Dżem z plasterków dzikiego jabłka

Jabłka rajskie mają dość gęsty miąższ, dzięki czemu można je gotować nie tylko w całości, ale również pokroić w plasterki. Owoce poddaje się wstępnej obróbce, usuwając gniazda nasienne. Przygotowane plasterki wrzuca się do gorącego syropu cukrowego, pozostawia na 8-10 godzin, a następnie gotuje w kilku partiach. Na małym ogniu doprowadza się mieszaninę do wrzenia i gotuje przez 5 minut, mieszając. Następnie pozostawia syrop do całkowitego ostygnięcia i ponownie podgrzewa. Czynność tę powtarza się 3-4 razy.

Do przygotowania deseru z pokrojonych jabłek potrzebne będą:

• szklanka wody:
• kilogram cukru granulowanego;
• 1,5 kilograma jabłek.

Aby nadać plasterkom jabłek piękny kolor i uczynić je przezroczystymi, do pokrojonych jabłek dodaj sok z połowy cytryny lub kwas w proszku (1/4 łyżeczki).

Ważne! Soczyste owoce o miękkim miąższu zapewnią bardziej jednolitą konsystencję. Aby syrop pozostał klarowny, wybieraj twarde owoce.

Dżem Ranetki z pomarańczą

Wiele gospodyń domowych dodaje do tego tradycyjnego deseru cytrusy, aby urozmaicić jego smak i nadać mu tropikalny aromat. Przygotowanie pysznego dżemu pomarańczowego jest dość proste. Pomarańcze są wstępnie przygotowywane, posypywane cukrem, dodawane do wody i gotowane na wolnym ogniu przez 30 minut. Pięć minut przed końcem gotowania należy wycisnąć sok z jednej pomarańczy. Na 800 gramów pomarańczy potrzebne będzie 30 mililitrów wody i 600 gramów cukru kryształu.

Jak długo można przechowywać gotowy dżem?

Okres przydatności deseru zależy od tego, jak prawidłowo przygotowano owoce i opakowania. Sterylizacja gorącą parą znacznie wydłuża okres przydatności przetworów. Ważne jest zachowanie odpowiedniego stosunku cukru – zbyt kwaśna mieszanka szybko fermentuje.

Maksymalny okres przydatności gotowego produktu wynosi trzy lata, pod warunkiem przechowywania słoików w chłodnym miejscu. Jeśli przetwory skrystalizowały się lub pojawiły się pęcherzyki powietrza, najlepiej ich nie spożywać.