10 najlepszych przepisów na dżem z dzikich jabłek na zimę

Nawet początkująca gospodyni domowa, nawet taka bez doświadczenia w przetwórstwie, poradzi sobie z tym prostym przepisem na zimowy dżem jabłkowy. Ten przysmak z tych maleńkich jabłek jest cudownie aromatyczny, słodki i lekko kwaskowaty. Dynia, pomarańcze, gruszki, banany, cynamon lub suszone morele wzbogacą i tak już wspaniały profil smakowy.

Zawiłości przygotowania dżemu z dzikich jabłek na zimę

Proces przygotowywania takich przetworów na zimę nie różni się wiele od procesu powszechnie stosowanego w przypadku jabłek.

Jednocześnie jednak należy wziąć pod uwagę pewne niuanse:

• Dżem lepiej uzyskać, po ugotowaniu na parze, przecierając go przez drobne sito w wygodny sposób, a nie po prostu przepuszczając przez maszynkę do mięsa lub mieliąc w blenderze;
• Można użyć maszynki do mięsa, ale nie do wszystkich przepisów, a ponadto konieczne jest usunięcie z każdego owocu twardych pestek;
• Bardzo ważne jest usuwanie piany, która pojawi się podczas gotowania — dzięki temu matowe wykończenie zniknie, a resztki mieszanki się nie przypalą, co mogłoby zepsuć smak i aromat całej mieszanki.

Ale cała Twoja ciężka praca pójdzie na marne, jeśli wybierzesz niewłaściwe dzikie jabłka. Dlatego ich wybór wiąże się ze specjalnymi wymaganiami.

Selekcja i przygotowanie owoców

Używa się wyłącznie idealnie dojrzałych jabłoni rajskich. Jest to ważne nie tylko dlatego, że będą miały lepszy smak. Dojrzałość determinuje również ilość pektyny. Jeśli jest jej wystarczająco dużo, dżem zamieni się w dżem, eliminując potrzebę stosowania zagęszczaczy. Ponadto, dojrzałe jabłonie rajskie zapewnią miękką, gęstą i soczystą konsystencję.

Nie musisz jednak wybierać wyłącznie jabłek, które wyglądają idealnie. Mogą mieć pewne wady, ale tylko takie, które jeszcze nie doprowadziły do ​​gnicia. Jabłka należy starannie posortować, usunąć pestki i uszkodzone części oraz umyć (można je namoczyć na kilka godzin, aby pozbyć się zanieczyszczeń).

W jabłkach mogą znajdować się różne owady i robaki.Aby dżem nie zamknął się razem z nimi, należy umieścić jabłka w pojemniku i dodać odrobinę soli (jedna łyżeczka na litr mieszanki). Poczekaj pół godziny - wszystkie owady powinny wypłynąć na powierzchnię.

Sterylizujemy pojemnik

Nie ma specjalnych wymagań dotyczących sterylizacji pojemników. Rozmiar słoików dobiera się w zależności od ilości dżemu, którą planujesz przechować. Nadają się słoiki litrowe, a nawet trzylitrowe.

Najpierw sprawdź słoiki pod kątem odprysków, zarysowań i innych uszkodzeń. Jeśli je posiadasz, wyrzuć je. Następnie dokładnie umyj je detergentem i sodą oczyszczoną. Opłucz je zimną wodą i wysterylizuj. Możesz wybrać dowolną dogodną metodę: na górze czajnika z wrzątkiem, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Pokrywki również należy sterylizować, ale nie w piekarniku ani kuchence mikrofalowej, a w garnku z wrzącą wodą.

Potrzebne będą standardowe narzędzia. Użyj dużego rondla, najlepiej emaliowanego. Będziesz również potrzebować drewnianej łyżki do mieszania mieszanki podczas gotowania.

Najlepsze przepisy na dżem jabłkowy ranetki

Skorzystaj z jednego ze sprawdzonych przepisów.

Wersja klasyczna

Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym dżemem. Ryzyko, że coś pójdzie nie tak, jest minimalne. Mimo swojej prostoty, dżem z tego przepisu jest niesamowicie pyszny, bogaty i piękny. Potrzebne będą:

• 2 kilogramy dzikich jabłek;
• 1 kilogram cukru granulowanego.

Najpierw dokładnie umyj jabłka i usuń pestki. Następnie gotuj je na małym ogniu przez godzinę. Powinny znacznie zmięknąć i stracić jędrność. Jabłka można gotować w całości lub w kawałkach. W obu przypadkach, po ugotowaniu, przecedź je przez sito.

W drugim kroku do ranetek dodaje się cukier granulowany. Dokładnie wszystko mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu. Gotujemy, ciągle mieszając i zbierając pianę, przez godzinę, a nawet półtorej. Galaretka jest gotowa, gdy zgęstnieje. Nie czekając na ostygnięcie, natychmiast zamykamy ranetki w słoikach z metalowymi pokrywkami.

Gotowanie w multicookerze

Galaretkę w wolnowarze robi się bardzo szybko. Potrzebne będą:

• 1 kilogram ranetek;
• 450 gramów cukru granulowanego;
• 150 mililitrów wody.

Nie ma potrzeby wcześniejszego cukrowania jabłek. Wystarczy je dokładnie umyć, pokroić i usunąć pestki. Umieścić na dnie słoika i posypać cukrem kryształem. Ustaw tryb „Duszenie” na co najmniej 15 minut. Następnie przecedzić przez sito, dodać przyprawy i zamknąć w słoikach.

Niesamowity przezroczysty dżem w plasterkach

Piękno tego przysmaku tkwi w jego karmelowym kolorze, ale bez matowego wykończenia. Do przepisu potrzebujesz:

• 1,5 kilograma dzikich jabłek;
• 1,5 kilograma cukru.

Jabłka kroimy na dość duże plasterki – o szerokości 2-3 centymetrów. Umieszczamy je w rondlu i posypujemy cukrem kryształem. Jabłka powinny poleżeć w ten sposób do 10 godzin. Nie martwcie się, że zbrązowieją, bo tak zaleca przepis.

Wypłynie dużo soku. Nie odcedzaj go, tylko zagotuj jabłka razem z nim. Gotuj na dużym ogniu przez dokładnie 5 minut. Natychmiast odstaw w ciepłe miejsce i pozostaw do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Powtórz cały proces. Za trzecim razem po prostu zagotuj jabłka z sokiem (powinno być go znacznie więcej) i natychmiast zamknij w wysterylizowanych słoikach.

Różne gruszki

Przygotowanie tego dżemu również nie nastręcza większych trudności; będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 kg małych jabłek;
• 1 kg gruszek (najlepiej odmiany średnio- i późno dojrzewające);
• 1,4 kg cukru granulowanego.

Jabłka i gruszki drobno posiekać. Wymieszać, posypać cukrem i odstawić w ciepłe miejsce na trzy godziny. Do powstałego soku dodać odrobinę wody (100 mililitrów na kilogram wystarczy), postawić na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Koniecznie usunąć pianę, w przeciwnym razie dżem będzie ciemny i mętny.

Zdrowy sposób przygotowania dyni

Przygotowanie konfitury z dyni jest również proste. Pokochasz nie tylko wyrazisty smak tego przysmaku, ale także jego dość nietypowy pomarańczowy kolor. Weź:

• 1 kg składników głównych;
• 1,5 kilograma cukru.

Pokrój wszystkie składniki na małe kawałki. Możesz również posiekać mieszankę bezpośrednio, ale pamiętaj o usunięciu pestek. Po dwóch godzinach przełóż mieszankę do emaliowanej miski i zagotuj. Ciągle mieszając, gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut. Dżem ten nie zawsze stężeje sam, nawet jeśli dodasz dużo cukru. W związku z tym może być potrzebna żelatyna lub agar-agar (rozcieńcz je według wskazówek na opakowaniu).

Egzotyczny przepis z pomarańczami

Istnieje wiele odmian dżemu pomarańczowego. Najpopularniejsza jest jednak ta egzotyczna, która wykorzystuje nie tylko miąższ cytrusowy, ale także jego skórkę.

Będziesz musiał zabrać ze sobą:

• 1 kilogram ranetek;
• 1 kilogram pomarańczy;
• 1,5 kilograma cukru granulowanego.

Kostki kroimy na kliny, ale nie za małe. Mieszamy je z połówkami pomarańczy i skórką. Posypujemy cukrem i odstawiamy na 4 godziny. Powstały sok gotujemy (jeśli jest go mało, dolewamy odrobinę wody). Podczas gotowania cała mieszanka nabierze intensywnego karmelowego koloru. Szybko zamykamy ją w słoikach.

Galaretka Ranetki z bananem

Dżem bananowy Szarlotka z rajskimi jabłkami jest dość nietypowa, wyróżnia się intensywną słodyczą. To stosunkowo niedrogi i pyszny przysmak, który można jeść nie tylko na surowo, ale również wykorzystać jako nadzienie do ciast, bułek czy tortów. Potrzebne będą:

• 1 kg małych jabłek;
• 4 banany (mogą być przejrzałe, ale bez czarnych plamek);
• 1,2 kilograma cukru.

Owoce rozgniata się na jednolitą masę. Mieszankę umieszcza się na kuchence, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 15 minut z cukrem granulowanym.

Aby wzbogacić smak, możesz dodać cynamonu i wanilii, ale nie jest to konieczne.

Pikantny cynamonowy przysmak

Aby przygotować ten pyszny przysmak, będziesz potrzebować:

• 1 kg dzikich jabłek;
• 900 gramów cukru;
• łyżeczka cynamonu (można użyć naturalnego w lasce);
• wanilia na czubku noża;
• sok z cytryny lub plasterki pomarańczy, jeśli chcesz.

Najpierw dokładnie umyj jabłka i usuń pestki. Gotuj rajskie jabłka na małym ogniu przez godzinę (w tym czasie możesz dodać pomarańcze lub cytryny, aby wzbogacić smak). Następnie przecedź je przez sito.

Dodaj cukier granulowany, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu. Gotuj do półtorej godziny. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj wanilię lub cynamon. Zamknij słoiki na gorąco.

Robienie dżemu bez cukru

Nie będzie żadnych szczególnych trudności. Jabłka przygotowuje się w ten sam sposób. Zamiast cukru użyj zwykłego zamiennika cukru, a do tego będziesz potrzebować agaru lub żelatyny.

Ranetki z suszonymi morelami

Owoce przygotowuje się w standardowy sposób. Skórki można pozostawić, ale pestki należy usunąć. Kawałki owoców gotuje się na wolnym ogniu przez 25 minut z cukrem. Suszone morele moczy się i kroi w cienkie paski.

Warunki przechowywania

Dżem można przechowywać do dwóch lat w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu należy go przechowywać w lodówce do trzech tygodni.