Przepisy na klarowny dżem z dzikich jabłek z łodygami na zimę, jak przygotować go w wolnowarze i na kuchence

Dla tych, którzy nie wiedzą, czym są ranetki – to odmiana bardzo małych jabłek, nieco większych od dużej wiśni. Są aromatyczne, słodko-kwaśne i rosną gęsto na drzewie. Ta odmiana jabłek doskonale nadaje się na przetwory, kompoty, wszelkiego rodzaju dżemy, wina i desery. Dżem, który dziś omówimy, powstaje z ranetek z szypułkami i ma półprzezroczystą konsystencję.

Specyfika wyrobu dżemu z dzikich jabłek

Dżem z tych uroczych jabłuszek jest zawsze słodki bez dodatku cukru, co czyni go popularnym przetworem nie tylko na tę zimę, ale i na kolejne. Ponieważ owoce są tak drobne, wykorzystuje się je w całości do przetworów, nawet bez usuwania szypułek. To nadaje im wyjątkowego i wyjątkowego charakteru. Jeśli wolisz gęstszą konsystencję, możesz dodać trochę miąższu z owoców. W miarę gotowania konsystencja zgęstnieje i stanie się podobna do dżemu.

Ważne! Jeśli wybierzesz technikę trzyetapowego przygotowywania dżemu, jabłka pozostaną jędrne, ale nadadzą dżemowi soku i bogatego smaku.

Przygotowanie głównego składnika

Przygotowanie jabłek nie zajmuje dużo czasu. Wystarczy wybrać jabłka mniej więcej tej samej wielkości, dokładnie je umyć, zwracając szczególną uwagę na zagłębienie, w którym rośnie szypułka. Jeśli jabłka są uszkodzone lub przejrzałe, należy je usunąć. Ostrożnie odciąć końcówkę kwiatu nożem lub po prostu nakłuć ją wykałaczką.

Jak zrobić dżem z dzikich jabłek z ogonkami?

Poniżej podpowiemy Ci jak zrobić pyszny dżem ranetki.

Dżem z małych dzikich jabłek z szypułkami

Składniki:

1. Ranetki – 1 kilogram.
2. Cukier – 1 kilogram 300 gramów.
3. Woda przepuszczona przez filtr – 0,1 litra.

Ten przepis dotyczy całych, małych jabłek. Najpierw dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą, przełóż na sito i odcedź.

Gałęzie powinny mieć nie więcej niż 1 centymetr długości, resztę odetnij.

Przygotowane owoce umieść w naczyniu o grubym dnie. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż mieszanina się zagotuje. Ustaw minutnik na 10 minut, a następnie zdejmij z ognia. Pozostaw syrop do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Powtórz tę samą procedurę, ale trzymaj go na ogniu przez 15 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Powtórz proces po raz trzeci.

Podczas gotowania syropu przygotuj słoiki i zakrętki. Po trzecim zagotowaniu dżemu przelej go do przygotowanych pojemników.

Ważne! Możesz dodać odrobinę smaku do przepisu, dodając odrobinę soku z cytryny lub drobno startego imbiru.

Dżem z dzikich jabłek z łodygami, przezroczysty

Składniki:

1. Jabłka – 1 kilogram.
2. Cukier – 1 kilogram 200 gramów.
3. Woda – 1 szklanka.
4. Kwas cytrynowy – 0,25 łyżeczki.

Aby uzyskać klarowny dżem, potrzebujemy kwasku cytrynowego. Ostrożnie włóż jabłka do wrzącego syropu z cukru, wody i kwasku cytrynowego. Powinny być obrane i nakłute w środku wykałaczką.

Ważne! Aby zapobiec rozpadaniu się jabłek, nie mieszaj ich w wodzie. Możesz je tylko delikatnie zalać syropem, nabierając go z brzegu pojemnika.

Gotuj przez 10 minut na małym ogniu, a następnie zdejmij z ognia. Umieść głęboką miskę w garnku, przykrywając ją całą powierzchnią. Połóż na wierzchu ciężarek. W ten sposób jabłka będą zanurzone w płynie i powinny tam pozostać przez 24 godziny. Po odcedzeniu gotuj jabłka przez 10 minut.

Sprawdź gotowość jabłek, patrząc na największe z nich. Jeśli łatwo się kroi, a miąższ przypomina marmoladę, jabłka są gotowe do przelania do słoików. Jeśli jabłka nie są gotowe, przykryj słoik ponownie talerzem na 6 godzin i powtórz proces.

Królewski dżem z dzikich jabłek z szypułkami

Ten przepis na dżem wyróżnia się dodatkiem orzechów włoskich, które nadają mu królewską lepkość. Składniki:

1. Jabłka – 1 kilogram.
2. Cukier – 200 gramów.
3. Orzechy włoskie – 200 gramów.
4. Cytryna – 1 sztuka.

Przygotuj ranetki w standardowy sposób. Obierz cytrynę i rozgnieć orzechy na okruchy. Przygotuj syrop i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Przełóż masę do żeliwnego lub glinianego garnka i piecz w piekarniku w temperaturze 250 stopni Celsjusza (475 stopni Fahrenheita). Po zagotowaniu zmniejsz temperaturę do 100 stopni Celsjusza (212 stopni Fahrenheita) i piecz przez 3 godziny. Sprawdź, czy dżem jest gotowy – będzie miał miodowy kolor i gęstą konsystencję.

Konfitura ranetka z łodygami w wolnowarze

Aby gotować dżem ranetki w wolnowarze, będziemy potrzebować:

1. Jabłka – 1 kilogram 200 gramów.
2. Woda – 1 szklanka.
3. Cytryna – 2 sztuki.
4. Cukier – 1 kilogram.

Umyj jabłka i obierz cytrynę. Umieść jabłka, cukier i wodę w misie multicookera. Wybierz tryb „Duszenie” i gotuj dżem przez 2 godziny. Od czasu do czasu sprawdzaj dżem i mieszaj. Po upływie tego czasu przelej dżem do słoików.