Jak prawidłowo zamrozić jabłka na zimę w domowej zamrażarce i zasady przechowywania owoców

Dla ogrodnika wiedza o tym, jak przechowywać swoje zbiory w chłodnej porze roku, jest niezwykle ważna. Pozwala mu to przekształcić swoje hobby w prawdziwy atut, zapewniając sobie dodatkowe zapasy na długie miesiące. Wiedza o tym, jak zamrozić zebrane jabłka na zimę w zwykłej zamrażarce, pozwoli Ci zachwycić bliskich darmowymi owocami nawet w najzimniejszych miesiącach.

Specyfika mrożenia jabłek w domu

Przed rozpoczęciem tego projektu należy wziąć pod uwagę kilka niuansów. Im mniej czasu upłynie między zbiorem a zamrożeniem, tym lepiej. Jeśli chodzi o zgniłe i przejrzałe owoce, pomimo ich apetycznego wyglądu po zamrożeniu, po rozmrożeniu zamienią się w puree, którego raczej nie będziesz chciał zjeść.

Oznacza to, że owoc musi być wystarczająco dojrzały, ale nieuszkodzony. Aby zachować świeżość owoców przez cały rok, potrzebna będzie dość wydajna zamrażarka. Taka zamrażarka zachowa niemal takie same ilości składników odżywczych i witamin w owocach.

Oczywiście świeże jabłka są bardziej odżywcze, ale mrożone zachowują 90% wartości odżywczych tego owocu. Biorąc pod uwagę, że zimą trudno znaleźć wysokiej jakości jabłka, ekologiczne owoce z własnego ogrodu to strzał w dziesiątkę.

Po odpowiednim zamrożeniu owoce te można spożywać samodzielnie, w połączeniu z innymi produktami spożywczymi lub w potrawach. Można z nich robić kompoty i inne kulinarne wyczyny, bo liczba przepisów z wykorzystaniem jabłek jest naprawdę ogromna.

Które odmiany jabłek są najlepsze?

Oczywiście, pierwsze pytanie brzmi, którą odmianę wybrać. Tak naprawdę, każda słodko-kwaśna odmiana się nada, ale istnieją pewne niuanse w zależności od końcowego celu mrożenia. Jeśli chcesz zachować słodki smak, najlepsze będą Gala lub Fuji, a Golden Delicious lub Jonathan – do ciast.

Chodzi o to, że te dwie odmiany będą mogły znacznie lepiej trzymać swój kształt, co na pewno jest ważne w przypadku nadzienia, jeśli mówimy o pieczeniu.

Jeśli chodzi o pozostałe odmiany, trudno powiedzieć, która będzie smakowała lepiej zamrożona dla konkretnej osoby. Warto wypróbować różne odmiany, aby wybrać jedną. Jednak nawet jeśli ogrodnik uprawia tylko jedną odmianę jabłek słodko-kwaśnych, niezależnie od tego, jaka ona będzie, zamrożenie przynajmniej zachowa jej wartości odżywcze.

Nawet jeśli smak nieznacznie się zmieni, łatwo znaleźć danie idealnie pasujące do tych owoców. Wreszcie, ogromna różnorodność metod gotowania niweluje znaczenie wyboru odmiany jabłek, ponieważ najbardziej odpowiednia metoda może zależeć od odmiany jabłek.

Przygotowanie owoców do mrożenia

Przed przechowywaniem dokładnie umyj owoce. Najlepiej zrobić to pod bieżącą wodą. Następnie osusz każde jabłko. Reszta zależy od konkretnej metody mrożenia.

Wymagana temperatura

Zamrażarka musi być wystarczająco zimna. Dlatego nie należy zamrażać jabłek, jeśli temperatura w zamrażarce nie spadnie poniżej -18°C. W przeciwnym razie jakość produktu ulegnie pogorszeniu.

Metody mrożenia jabłek na zimę

Istnieje wiele sposobów na przechowywanie jabłek w zamrażarce. Jednak najpopularniejsze z nich to:

1. Cały owoc.
2. Częściowo.
3. Mrożenie na sucho.
4. W syropie cukrowym.
5. W postaci puree.

Każda metoda ma swoje zalety. Na przykład, pokrojone jabłka łatwiej wykorzystać w sałatkach owocowych, a zmiksowane jabłka świetnie nadają się jako nadzienie do ciast.

Całe owoce przypadną do gustu przede wszystkim estetom i tym, którzy chcą zachować jak najwięcej składników odżywczych. W końcu ta metoda pozostawia skórkę owocu nienaruszoną, co oznacza, że ​​traci on mniej cennych składników podczas przechowywania. Co więcej, jest szybsza w przygotowaniu.

Jednak inne metody mrożenia owoców nie zajmą dużo czasu, jeśli podejdziesz do procesu z rozwagą. Różnica w liczbie minut jest tak niewielka, że ​​praktycznie nie ma znaczenia.

Wybierając metodę mrożenia, ważne jest, aby najpierw określić swój ostateczny cel. Ułatwi to wybór najlepszej formy konserwacji owoców. Chociaż różnorodność jest ważna, nie należy jej przeceniać.

W całości

To ciekawa metoda, szczególnie dla miłośników mrożonych owoców. Świeże owoce myje się i dokładnie suszy, a następnie usuwa się gniazda nasienne odpowiednim nożem. Następnie jabłko umieszcza się w roztworze kwasu askorbinowego (mieszaninie 15 g kwasu askorbinowego i 50 g wody). Owoce pozostawia się w roztworze na kilka minut.

Owoce umieszcza się następnie w woreczku do mrożenia i przechowuje. Tak przygotowane owoce wykorzystuje się między innymi do produkcji kompotu.

Nawet jeśli takie jabłko będzie przechowywane w mocnej zamrażarce przez sześć miesięcy, jego cenne właściwości pozostaną zachowane.

W plasterkach

Dla wielu będzie to opcja najbardziej wyrafinowana i zarazem praktyczna. Owoce kroi się na plasterki, usuwa szypułki i pestki. Następnie owoce układa się na desce do krojenia. Ważne, aby deska była sucha. Ułóż plasterki prawidłowo, w jednej warstwie, unikając ich kontaktu.

Teraz, bez zwłoki, włóż owoce do zamrażarki. Po trzech godzinach zapakuj jabłka. Wystarczy plastikowy pojemnik lub torba. Ważne jest, aby ostrożnie podejść do procesu pakowania i upewnić się, że do pojemnika lub torby nie dostanie się ani wilgoć, ani nadmiar powietrza.

Pokrojone jabłka są ostrożnie wyjmowane z miąższu, a następnie układane w małych porcjach. Dlatego potrzebne będzie kilka pojemników. Tak przygotowane jabłka, przechowywane w nowoczesnej zamrażarce, będą prawdziwą gratką dla miłośników różnorodnych potraw.

Liofilizacja

Ta metoda nie jest łatwa, ale pozwala uzyskać owoce, które łatwo się rozdzielają po zamrożeniu. Umyj, osusz owoce i pokrój je w ćwiartki. Te plasterki układa się na blasze lub blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Ćwiartki układa się w jednej warstwie, upewniając się, że się nie stykają.

Produkt jest następnie zamrażany przez trzy godziny. Po tym czasie plasterki są pakowane w specjalne worki do mrożenia lub plastikowe pojemniki. Niezależnie od użytego pojemnika, musi on być hermetycznie zamknięty. W tej formie jabłka są następnie zamrażane.

W syropie cukrowym

Jeśli zastosujesz się do tego przepisu, otrzymasz ciekawy deser. Najpierw przygotuj syrop. Wymieszaj 15 gramów kwasu askorbinowego z 450 gramami cukru i 750 gramami wody. Następnie dodaj pokrojone jabłka do mieszanki. Syrop powinien być zimny. Odstaw na 24 godziny.

Następnie kawałki są parzone wrzątkiem, układane na blachach do pieczenia i schładzane w zamrażarce. Następnie produkty są umieszczane w woreczkach. Podczas zamykania woreczków należy upewnić się, że w środku pozostało jak najmniej powietrza. Czas na ostateczne zamrożenie.

Przygotowanie puree

Aby przygotować tę potrawę, jabłka należy obrać i pokroić w plasterki. W zależności od upodobań, można dodać cukier lub nie. Następnie gotować jabłka na małym ogniu przez 15-20 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Jabłka rozdrabnia się blenderem, a powstałe puree przelewa się do słoików lub pojemników. Powstały produkt zamraża się. Puree doskonale nadaje się jako nadzienie do ciast i innych kulinarnych wypieków.

Składowanie

Zamrażarka musi być na tyle mocna, aby jabłka pozostały dobrze zakonserwowane. Okres przydatności do spożycia takich produktów wynosi od sześciu do dwunastu miesięcy. Unikaj przechowywania wielu jabłek w jednym pojemniku, a przynajmniej nie wypełniaj go po brzegi.

Podsumowując, warto zauważyć, że mrożone jabłka to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy zimą. Chociaż owoce te nie zawierają tak wielu składników odżywczych, jak świeże, są przynajmniej przyjazną dla środowiska opcją, która może zaspokoić głód, nie powodując żadnych szkód.