Najsmaczniejsze przepisy na kiszenie pomidorów i śliwek na zimę, z octem i bez, oraz przechowywanie

Aby zrekompensować niedobór świeżych warzyw w okresie zimowym, wiele osób konserwuje pomidory latem. Jednak dla tych, którzy chcą urozmaicić swoje przetwory, istnieją przepisy na pomidory i śliwki na zimę. To niezwykły produkt, którym można zachwycić rodzinę i przyjaciół w okresie zimowym.

Wybór różnych odmian pomidorów i śliwek

Wybierając owoce i warzywa do przetworów, należy zwrócić szczególną uwagę na pomidory, ponieważ śliwki mają zazwyczaj bogaty, słodki smak. Aby produkt nie był zbyt mdły, pomidory nie powinny być zbyt słodkie.

Najlepsze są małe, podłużne owoce. Pomidory powinny mieć grubą skórkę. Do zimowego przechowywania można wykorzystać dowolne warzywa i owoce.

Każdy ma możliwość dokonania niezależnego wyboru, zgodnie z własnymi preferencjami.

Przygotuj składniki

Mimo że każdy przepis zawiera inne składniki, każdy wymaga wykonania konkretnych kroków w celu ich przygotowania:

1. Śliwki, pomidory i zioła należy dokładnie umyć i wysuszyć w temperaturze pokojowej.
2. Do przygotowania tego napoju należy wcześniej wybrać ocet stołowy o stężeniu do 9%.
3. Wszystkie dodatkowe składniki (warzywa i owoce) muszą być umyte i wysuszone.
4. Większość przepisów wymaga czosnku. Możesz dodać go według własnych preferencji, ale dwa ząbki wystarczą na jeden trzylitrowy słoik.

Jak przygotować pomidory i śliwki na zimę

Istnieje wiele różnych przepisów na przetwory z pomidorów i śliwek na zimę. Ponieważ każdy ma swoje własne preferencje smakowe, poniżej przedstawiamy tylko te najpopularniejsze.

Klasyczny przepis na kiszenie

Potrzebne składniki:

• 1,7 kilograma pomidorów;
• 0,5 kg śliwek;
• 1-2 liście chrzanu;
• 7-8 liści wiśni;
• 6-8 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki cukru rafinowanego.

Kroki gotowania:

1. Umyj szklany słoik o pojemności trzech litrów.
2. Ułóż w nim warzywa i owoce w sposób zwarty.
3. Dodaj rafinowany cukier i sól (najpierw dodaj sól, a dopiero potem cukier).
4. Dokładnie wymieszaj płyn i wlej go do pojemnika z owocami.
5. Na wierzch połóż liście i ziarna pieprzu.
6. Zamknij pojemnik plastikową pokrywką.
7. Dokładnie po 24 godzinach zwiń ciasto i przykryj pokrywką.
8. Otrzymany produkt należy umieścić w miejscu, w którym nie będzie miał dostępu światła dziennego, na okres 60–70 dni.

Pomidory marynowane ze śliwkami

Potrzebne składniki:

• 1 kilogram pomidorów;
• 0,5 kg śliwek;
• 1 mała cebula;
• 6-8 ziaren czarnego pieprzu;
• 2-3 gałązki koperku;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki soli;
• 4 łyżki cukru rafinowanego;
• 50 mililitrów octu stołowego.

Kroki gotowania:

1. Umyj szklany słoik (trzylitrowy).
2. Na dnie naczynia ułóż cebulę pokrojoną w krążki lub połówki krążków.
3. Na wierzchu połóż gałązki koperku i ząbki czosnku.
4. Zalej wrzącą wodą i odstaw na jedną trzecią godziny.
5. Zawartość pojemnika wlać do małego rondelka, dodać cukier rafinowany, sól, pieprz i ocet stołowy.
6. Gotuj otrzymaną mieszaninę przez kilka minut.
7. Umieść warzywa i owoce w tym samym słoiku.
8. Zalej owoce wrzącą marynatą.
9. Zwiń pojemnik i pozostaw go w chłodnym miejscu, bez dostępu światła dziennego.

Przepis z ziołami

Potrzebne składniki:

• 1,2 kilograma pomidorów;
• 0,4 kg śliwek;
• 1 cebula;
• 2-3 główki czosnku;
• 5-7 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 3 gałązki koperku;
• 1-2 liście chrzanu;
• 4 łyżki cukru rafinowanego;
• 3 łyżki soli;
• 2 liście laurowe;
• 0,1 litra octu stołowego.

Kroki gotowania:

1. Owoce dokładnie umyj i nakłuj wykałaczkami.
2. Umyj zieleninę.
3. Włóż koperek, liście chrzanu, ząbki czosnku, pieprz i liście laurowe do wysterylizowanego wcześniej szklanego słoika.
4. Połóż warzywa i owoce na wierzchu.
5. Pokrój cebulę w krążki lub pół krążki i umieść ją w pojemniku pomiędzy owocami.
6. Zalej powstałą mieszankę wrzątkiem.
7. Wylej płyn.
8. Ponownie zalej owoce wrzątkiem.
9. Po kwadransie wlej drugą porcję płynu do rondelka i doprowadź do wrzenia.
10. Do wrzącej wody dodaj rafinowany cukier, sól i ocet.
11. Wlej płyn z powrotem do pojemnika z owocami.
12. Zwiń ciasto i pozostaw pod kocem na około 2-3 godziny.
13. Schłodzony produkt należy umieścić w chłodnym miejscu, z dala od światła dziennego.

Z suszonymi śliwkami

Potrzebne składniki:

• 1,3 kilograma pomidorów;
• 0,4 kilograma śliwek;
• 5-7 groszków ziela angielskiego;
• dowolne warzywa;
• 2 łyżki soli;
• 4 łyżki cukru rafinowanego.

Kroki gotowania:

1. Umyj szklany słoik o pojemności trzech litrów.
2. Włóż do środka czyste pomidory i suszone owoce.
3. Posolić wodę, dodać cukier rafinowany i dokładnie wymieszać.
4. Zalej owoce płynem.
5. Na wierzchu połóż zioła według własnego uznania.
6. Słoik szczelnie zamknąć plastikową pokrywką i pozostawić na 24 godziny.
7. Zwiń i przykryj metalową pokrywką.
8. Przechowywać produkt w chłodnym miejscu, z dala od światła dziennego.

Pomidory w puszce z śliwką wiśniową

Potrzebne składniki:

• 1 kilogram pomidorów;
• 0,5 kg śliwki wiśniowej;
• dowolne warzywa;
• 4-5 ziaren ziela angielskiego;
• 2 sztuki suszonych goździków;
• 2 główki czosnku;
• 1 papryka;
• 1 liść laurowy;
• 0,5 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru rafinowanego.

Kroki gotowania:

1. Wybrane zioła, ząbki czosnku i przyprawy umieść na dnie uprzednio wysterylizowanego szklanego słoika.
2. Na wierzchu połóż pomidory, śliwki koktajlowe i kilka kawałków papryki.
3. Zalej mieszankę wrzątkiem.
4. Przykryj pojemnik plastikową pokrywką i odstaw na kwadrans.
5. Wlej płyn do małego rondelka.
6. Dodaj sól, cukier rafinowany i liść laurowy i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
7. Otrzymany płyn zwróć warzywom i owocom.
8. Po kwadransie kontynuuj konserwowanie, zwijając pojemnik.
9. Odwróć go i przykryj kocem.
10. Po upływie 2-3 godzin umieść pojemnik w chłodnym miejscu, bez dostępu światła dziennego.

Bez octu

Potrzebne składniki:

• 2 kilogramy pomidorów;
• 0,5 kg śliwek;
• 4-5 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 2 sztuki suszonych goździków;
• 1 liść laurowy;
• 0,15 kilograma cukru rafinowanego;
• 2 łyżki soli.

Kroki gotowania:

1. Na dnie wysterylizowanego wcześniej szklanego słoika umieść liście laurowe, suszone goździki, ziele angielskie i czarny pieprz.
2. Następnie umieść tam warzywa i owoce.
3. Zalej owoce wrzątkiem.
4. Po kwadransie przelej płyn do małego rondelka.
5. Następnie dodaj rafinowany cukier i sól i doprowadź do wrzenia.
6. Przełóż marynatę z powrotem do pojemnika z owocami.
7. Zwiń pojemnik, odwróć go do góry dnem i przykryj grubym kocem.
8. Po upływie 2-3 godzin należy umieścić produkt w chłodnym i ciemnym miejscu.

Zasady przechowywania pustych miejsc

Istnieje kilka zasad, których przestrzeganie pozwoli na zachowanie świeżości przetworów przez możliwie najdłuższy czas:

• w pomieszczeniu magazynowym musi panować wysoki poziom wilgotności;
• ogórki kiszone należy przechowywać w pomieszczeniu o niskiej temperaturze;
• pojemnik z ogórkami nie powinien być wystawiony na działanie promieni słonecznych ani światła dziennego;
• Atmosfera, w której przechowywany jest produkt musi być sterylna.