Jak przygotować adżapsandali na zimę w słoikach: najlepsze przepisy i warunki przechowywania

Masz mnóstwo bakłażanów w ogrodzie? Może to idealny pretekst, by przygotować najpyszniejszą i najsmaczniejszą kaukaską przetworową przetwory – adżapsandali.

Opis

Adżapsandali to jedno z najpopularniejszych dań kuchni kaukaskiej, bazujące na bakłażanie. Można je przygotować jako świeżą przystawkę na świąteczny posiłek lub przechować na zimę. Jego charakterystycznymi cechami są niepowtarzalny smak, ostrość i wspaniały aromat.

Wybór i przygotowanie składników

Do przygotowania tego egzotycznego dania potrzebne będą:

• Przygotuj najdojrzalsze warzywa: bakłażany, pomidory, paprykę i cebulę. Każde warzywo należy wcześniej umyć i opłukać wrzątkiem.
• Aby potrawa była bardziej miękka, zaleca się obranie każdego warzywa.
• Obieranie pomidorów może być dość trudne, zwłaszcza jeśli zmiękły. Zaleca się namoczenie każdego warzywa w gorącej wodzie przez około 3 minuty, a następnie szybkie przełożenie do zimnej wody.
• Paprykę należy najpierw pozbawić pestek.
• Przygotuj wysterylizowane pojemniki do przechowywania mieszanki. Zazwyczaj używa się do tego celu szklanych słoików.

Ważne: Jeśli chcesz, aby Twoja potrawa miała nie tylko wyjątkowy smak, ale i ciekawy wygląd, zaleca się użycie papryk w różnych kolorach.

Przepisy na przygotowanie ajapsandalu

Adżapsandali to tradycyjne danie kaukaskie. Jest równie popularne w Rosji, zwłaszcza wśród miłośników bakłażanów. Istnieje wiele przepisów na to danie.

Klasyczny przepis

Do przygotowania ajapsandali według klasycznego przepisu potrzebny jest minimalny zestaw produktów, w skład którego wchodzą:

• bakłażany - 1 kg;
• pieprz - 2 szt.;
• cebula - 200 gramów;
• pomidory - 300 gramów;
• olej - 300 ml;
• sól - 100 gramów;
• suszone lub świeże zioła do smaku.

Przepis kulinarny składa się z kilku podstawowych kroków:

1. Bakłażan to dość gorzkie warzywo. Aby nie zepsuć potrawy, ważne jest, aby najpierw usunąć goryczkę. W tym celu należy pokroić bakłażana na małe kawałki, posypać solą i odstawić na co najmniej 3 godziny. Po tym czasie dokładnie opłukać bakłażana i odcisnąć nadmiar płynu.
2. Ostrożnie ułóż drobno pokrojone pomidory na dnie patelni.
3. Następną warstwę stanowi świeża cebula pokrojona w krążki.
4. Następnie pokrojoną paprykę należy wrzucić na patelnię.
5. Na koniec trzeba dodać wyciśnięte bakłażany.

Lekko posól potrawę i dodaj odrobinę oleju. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną. Dodaj drobno posiekane zioła około 5-10 minut przed końcem gotowania.

Z bazylią i kolendrą

Wiele gospodyń domowych pokochało ten zaktualizowany przepis na kaukaską przystawkę – z bazylią i kolendrą. Sposób przygotowania jest nieco inny.

Aby to zrobić, musisz przygotować szereg produktów:

• papryka - 5 szt.;
• bakłażany - 1 kg;
• cebula - 3 szt.;
• kolendra - 2 szt.;
• bazylia - 3 szt.;
• pomidory - 3 kg;
• olej - 200 ml;
• sól, zioła i czosnek do smaku.

Przepis na gotowanie kuchni kaukaskiej preparaty z bazylii A kolendra jest całkiem prosta. Wymaga kilku prostych kroków:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie cebuli. Obierz ją i ostrożnie podziel na cienkie plasterki.
2. Teraz cebulę należy przełożyć do rondla i smażyć na małym ogniu przez 10 minut.
3. Podczas smażenia cebuli przygotuj pomidory: posiekaj je drobno, aż uzyskają konsystencję pasty. Połącz przygotowane pomidory ze smażoną cebulą.
4. Następnym składnikiem jest papryka. Warzywa te należy pokroić, a następnie wymieszać z pozostałymi składnikami.
5. Warzywa stawiamy na małym ogniu i gotujemy przez 10 minut.
6. Po 10 minutach dodaj czosnek i zioła do głównej mieszanki i gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Sól dodaje się na końcu.

W tym przepisie bakłażany gotujemy oddzielnie od pozostałych warzyw.

Należy je drobno posiekać, podsmażyć na patelni do miękkości, a następnie dodać do pozostałych warzyw i gotować przez 5 minut.

W multicookerze

Każda nowoczesna gospodyni domowa ma w domu praktyczne urządzenie, takie jak multicooker. Pozwala on szybko i łatwo przygotować posiłki na zimę.

Składniki potrzebne do przygotowania tego dania są takie same jak w przypadku klasycznego przepisu, ale zasada gotowania będzie nieco inna:

1. Namocz pokrojone bakłażany w słabym roztworze soli, aby pozbyć się goryczki. Po około 20-30 minutach opłucz je zimną wodą. Smaż warzywa na patelni do miękkości, a następnie przełóż je na dno wolnowaru.
2. Dodaj pokrojone pomidory, cebulę, paprykę, oliwę, sól i zioła. Gotuj na ustawieniu „duszenie” przez 20–30 minut. Dłuższe gotowanie może spowodować ich rozgotowanie.

Do przygotowania potrawy w multicookerze zaleca się użycie miękkich, dojrzałych warzyw.

W piekarniku

Jeszcze łatwiej jest przygotować adżapsandali w piekarniku. Aby to zrobić:

1. Usuń pestki ze wszystkich warzyw i piecz w piekarniku przez 30 minut. Idealna temperatura to 200 stopni Celsjusza.
2. Gorące warzywa zalej zimną, osoloną wodą i gotuj przez 3 minuty, następnie obierz i pokrój w kostkę.
3. Pokrojone warzywa wrzucić na patelnię, dodać przyprawy i smażyć na maśle przez 10 minut.

Dodatkowo do ciepłych warzyw można dodać masło i dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

Po ormiańsku

Jeśli chcesz, aby ajapsandali nabrało niezwykłego, „pikantnego” smaku, powinieneś przygotować je według armeńskiej receptury.

Do jego przygotowania oprócz standardowego zestawu warzyw potrzebne będą również:

• marchewka – pół kilograma;
• papryka ostra - 1 szt.;
• świeża kolendra, pietruszka i bazylia – po 20 gramów każdego składnika;
• masło - 150 gramów.

Zaleca się dodanie do potrawy przyprawy khmeli-suneli do smaku. Aby ją przygotować, wykonaj następujące kroki:

1. Rozpuść masło na patelni.
2. Dodaj do patelni pokrojoną w paski marchewkę i paprykę oraz pokrojoną w krążki cebulę.
3. Po kolejnych 10 minutach gotowania dodaj coś, co nada potrawie pikantny i pikantny smak: czosnek i ostrą paprykę.
4. Przełóż usmażone warzywa do kotła. Na wierzch połóż warstwę marchewki i bakłażana, dodaj przyprawy i niewielką ilość wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Warto zauważyć, że danie to jest dość pikantne. Dlatego osoby, które nie lubią pikantnych potraw, powinny wybrać inny przepis na adżapsandali.

Po gruzińsku

Najbardziej sycące i kaloryczne danie to przepis gruziński. Do jego przygotowania potrzebujesz:

• bakłażany – 1 kilogram;
• ziemniaki - 500 gramów;
• pieprz mielony - pół łyżeczki;
• pomidory - 4 sztuki;
• koperek i kolendra - 1 pęczek;
• czosnek i sól - do smaku.

Przepis na przygotowanie dania jest prosty:

1. Wszystkie warzywa należy pokroić w kostkę i smażyć, aż do uzyskania złotego koloru.
2. Umieść główne składniki w kotle, dodaj sól i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut.

Pod koniec gotowania dodaj świeże zioła i wszystko wymieszaj.

Przechowywanie gotowego produktu

Ajapsandali można przechowywać w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach w chłodnym i suchym miejscu. Danie to smakuje pysznie zarówno na ciepło, jak i na zimno.