12 najlepszych przepisów na domowe warzywa liściaste na zimę

Latem warto zaopatrzyć się w jak najwięcej różnych przetworów, warzyw, jagód i ziół. Letnie przetwory zapewnią równie urozmaiconą zimową dietę. Przechowywanie ziół na zimę jest bardzo proste i istnieje wiele sposobów, aby to zrobić.

Specyfika przygotowania zieleniny na zimę

Przygotowanie ziół na zimę jest proste. Istnieje wiele sposobów, aby to zrobić. Można je mrozić, suszyć na różne sposoby, a nawet konserwować. Z ziół na zimę można również przyrządzać różne sosy i adżykę.

Pojemniki, w których będzie przechowywany przedmiot obrabiany, są wcześniej dokładnie myte i suszone. Jeśli w produkcie pozostanie jakakolwiek ilość płynu, może on pokryć się pleśnią.

Zbiór i przygotowanie zieleniny

Zaleca się ścinanie świeżych ziół do zimowego przechowywania w chłodny, pochmurny dzień, aby zapobiec ich więdnięciu. Najlepiej robić to wczesnym rankiem lub wieczorem.

Po pokrojeniu ziół należy je przygotować. Najpierw należy przesortować i usunąć wszelkie wysuszone, pożółkłe lub zwiędłe gałązki. Następnie dokładnie opłukać zioła pod bieżącą wodą i rozłożyć na ręczniku. Pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Dalsze przygotowanie zależy od wybranej metody konserwacji ziół na zimę.

Opcje pozyskiwania surowców

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ziół na zimę w domu.

Zamrozić w zamrażarce

Najprostszym sposobem na konserwację warzyw jest ich zamrożenie. W tym celu należy osuszyć warzywa po umyciu, drobno pokroić i umieścić w plastikowych torebkach lub pojemnikach. Następnie włożyć przygotowane warzywa do zamrażarki.

Przechowujemy

Aby zioła zachowały świeżość jak najdłużej, należy je zakonserwować.

Przygotowanie przetworów:

1. Do przetworów potrzebny będzie ocet, woda, sól, cukier, zioła i czarny pieprz w ziarnach.
2. Przygotuj solankę, rozłóż składniki w słoikach, dodaj odrobinę pieprzu.
3. Wlać przygotowaną solankę.
4. Słoiki należy sterylizować w gorącej wodzie przez 10 minut.

Przykryj słoiki pokrywkami i zwiń.

Kisimy w słoikach

Na zimę zieleninę można marynować, peklując na sucho lub w solance.

Solenie na sucho

Ułóż zioła warstwami w wysterylizowanych słoikach, obficie posypując każdą warstwę solą. Po napełnieniu słoików, ubij zioła tłuczkiem i zamknij wieczko.

Kiszenie w solance

Jak przygotować przyprawy w solance:

1. Marynatę możesz przygotować w dowolny sposób.
2. Wysterylizuj słoiki i napełnij je ziołami.
3. Zalać solanką.

Przykryj pokrywkami i zwiń.

Wysuszenie

Jeśli nie chcesz poświęcać dużo czasu na przygotowywanie ziół na zimę, możesz je po prostu wysuszyć. Można to zrobić w piekarniku lub naturalnie na słońcu.

W piekarniku lub na grillu elektrycznym

Przygotuj surowce w taki sam sposób, jak do suszenia naturalnego. Rozgrzej piekarnik do 70 stopni Celsjusza (168 stopni Fahrenheita). Rozłóż surowce na blasze do pieczenia i susz w temperaturze 50 stopni Celsjusza (122 stopnie Fahrenheita), regularnie mieszając. Najlepiej pozostawić lekko uchylone drzwiczki piekarnika, aby kontrolować proces.

Na powietrzu

Zioła sieka się i układa na gazecie. Gazeta jest następnie umieszczana na nasłonecznionym oknie. Mieszaninę regularnie miesza się, aby zapewnić równomierne suszenie. Po całkowitym wysuszeniu ziół, przesypuje się je do szklanych słoików.

Przepisy

Różne przepisy na przygotowanie ziół na zimę.

Pietruszka i koperek na zimę – klasyczny i szybki przepis

Posiekaj pietruszkę i koperek. Przełóż do dużej miski i dodaj sól. Zagniataj masę rękami przez kilka minut, aby puściła soki. Następnie przełóż masę do słoików.

Kolendra na zimę w oleju roślinnym

Umyj i drobno posiekaj kolendrę. Polej olejem roślinnym. Następnie przełóż do pojemnika na kostki lodu i zamroź.

Zamiast oleju roślinnego można użyć roztopionego masła.

Marynowanie zielonej cebulki

Jak zrobić marynowaną zieloną cebulę:

1. Umyj i posiekaj cebulę.
2. Przygotuj solankę.
3. Dodaj cukier i sól do wody, zagotuj i na koniec dodaj ocet. Opcjonalnie dodaj do solanki liście laurowe i czarny pieprz.
4. Umieść cebulę w słoikach.
5. Zalać solanką.

Gotowe przetwory schładza się, a następnie przechowuje w chłodnym miejscu.

Pikantna adżyka z ziołami i papryczką chili

Niezwykłe Przepis na zieleninę na zimę to zielona pikantna adżyka..

Czego potrzebujesz do gotowania:

• pęczek pietruszki;
• pęczek koperku;
• słodka papryka;
• ostra papryka;
• czosnek;
• ocet;
• sól;
• cukier.

Jak przygotować przystawkę:

1. Posiekaj pietruszkę i koperek.
2. Zmiel paprykę i czosnek w blenderze. Następnie dodaj posiekane zioła i ponownie zmiksuj. Mieszanina nie powinna być zbyt rzadka, więc miksuj nie dłużej niż 1 minutę.
3. Następnie dodaj sól i cukier. Wymieszaj.
4. Następnie wlej ocet i ponownie zamieszaj.
5. Gotową adżykę przełożyć do słoików.

Ten przepis na adżykę jest bardzo aromatyczny i pikantny. Można go podawać jako sos do różnych potraw lub smarować nim chleb.

Konserwowanie i sterylizacja szczawiu

Ale nie tylko przyprawy można konserwować na zimę. Szczaw również można konserwować.

Czego będziesz potrzebować do konserwowania:

• pęczek świeżego szczawiu;
• sól;
• woda.

Jak przygotować preparat:

1. Szczaw opłucz w wodzie, a następnie posiekaj. Można też zostawić liście w całości.
2. Słoiki są sterylizowane przed dodaniem szczawiu. Następnie są napełniane szczawiem.
3. Zagotuj wodę i ostudź ją do temperatury pokojowej.
4. Dodaj kilka łyżek soli do słoików. Napełnij wodą. Przykryj pokrywkami i zamknij.
5. Szczaw można również zaparzyć w zimnej, osolonej wodzie lub wrzącej wodzie. Należy tylko pamiętać o dodaniu niewielkiej ilości soli. Ocet jest opcjonalny. Dzięki kwasowości szczawiu, preparat można przechowywać przez długi czas bez dodatkowych konserwantów.

Szczaw konserwowy nadaje się do przyrządzania zup z zielonej kapusty, zup i sałatek.

Zasady przechowywania zieleniny

Preparaty można przechowywać przez okres około 1 roku, niezależnie od sposobu przygotowania. Półfabrykaty przechowuje się w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Słoiki nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Przetwory można przechowywać w piwnicy lub lodówce.