Czy można zachować chrupiące chińskie ogórki? 10 najlepszych przepisów

Ogórki chińskie są uwielbiane przez gospodynie domowe za aromat i bogaty smak, a przez ogrodników za łatwość pielęgnacji. Mogą być gładkie lub kanciaste, ale ich główną cechą są długie, 40-80-centymetrowe owoce. Odmiany te były uważane za sałatkowe, choć po przetworzeniu są wyjątkowo smaczne. Poniższe przepisy na ogórki chińskie na zimę pozwolą Ci docenić je w nowy sposób.

Specyfika kiszenia długich chińskich ogórków

Odpowiadając na pytanie czy warzywa te można przechować na zimę, należy powiedzieć, że można z nich przygotować pyszne i smaczne przetwory.

Proces kiszenia długich chińskich ogórków na zimę zasadniczo nie różni się od kiszenia zwykłych ogórków. Jedyną różnicą jest to, że przed konserwowaniem należy je pokroić.

Jak wybrać i przygotować produkt

Wybieraj jędrne, świeże, bez skaz, najlepiej gładkie okazy. Umyj je miękką szczoteczką i mocz przez 4-10 godzin, zmieniając wodę co 2 godziny. Zwiększy to jędrność owoców i w razie potrzeby usunie azotany.

Jak przygotować chińskie ogórki w domu

Umyj ogórki i pokrój je według uznania. Pamiętaj o wysterylizowaniu pokrywek i słoików. Ułóż ogórki ciasno w przygotowanych pojemnikach.

Ogórki konserwowe na zimę

Ogórki można kisić na wiele sposobów, a kiszone są również pyszne. Jesienne przetwory urozmaicają dietę, są bogate w składniki odżywcze i, co nie mniej ważne, są po prostu pyszne. Aby uzyskać chrupiące ogórki, wybieraj ogórki z grubą, jędrną skórką. Długie odmiany można wykorzystać do przygotowania pysznych przetworów kiszonych lub marynowanych warzyw.

Z musztardą

Ząbki czosnku, czarny pieprz i koperek umieszcza się w słoikach, a następnie wypełnia plasterkami ogórków. Słoiki zalewa się wrzątkiem, który po 30 minutach odcedza się, aby posłużył jako baza marynaty. Do ogórków dodaje się dwie łyżki 9% kwasu octowego i jedną łyżkę musztardy w proszku. Do przygotowania zalewy, we wrzącej wodzie rozpuszcza się jedną łyżkę soli i dwie łyżki cukru. Zalewę przelewa się z powrotem do słoików, które zamyka się metalowymi pokrywkami. Przetwory przykrywa się i pozostawia do ostygnięcia.

Musztarda nadaje charakterystyczny smak, zapobiega pękaniu ogórków i sprawia, że ​​ogórki są chrupiące. Obliczenia dotyczą słoika o pojemności litra.

Z czerwoną porzeczką

Pyszna i piękna metoda konserwowania, która nie wymaga użycia octu ani kwasu cytrynowego. Czerwone porzeczki umieszcza się w szklanym pojemniku lub można użyć mrożonych.

Na litrowy słoik ogórków potrzebujesz:

• 1 szklanka jagód;
• 2-3 sztuki chrzanu;
• koperek parasolowy:
• laur;
• 6-7 ziaren pieprzu.

Warzywa umieszcza się w słoikach, dodaje jagody i zalewa wrzątkiem. Słoiki zakręca się i odstawia na 5-10 minut. Wodę odcedza się i ponownie gotuje z dodatkiem 1 łyżki soli. Następnie słoiki ponownie wkłada się do ogórków, które zamyka się, odwraca i pozostawia do ostygnięcia pod przykryciem. Ponieważ przetwory te nie są zbyt kwaśne, należy je przechowywać w temperaturze do +10°C.

Ogórki konserwowe

Ogórki kiszone to mieszanka małych marynowanych warzyw. Zazwyczaj mieszanka zawiera ogórki (lub, w przypadku chińskich ogórków kiszonych, plasterki ogórka), małe pomidory, plasterki papryki, cebulę, małe marchewki i kalafior.

To doskonała okazja, aby zakisić różnorodne warzywa, które wyróżniają się atrakcyjnym wyglądem i wyśmienitym smakiem.

Zblanszuj marchewkę i różyczki kalafiora. Warzywa ułóż ciasno warstwami w sterylnym szklanym pojemniku. Następnie ostrożnie zalej wrzątkiem. Po 5 minutach odcedź wodę do rondla i dodaj 1,5 łyżki soli i cukru na litr wody, 7-10 ziaren pieprzu i kilka nasion kolendry. Doprowadź zalewę do wrzenia.

Dodaj 2 łyżki octu 9% do każdego słoika i zalej gorącą marynatą. Słoiki z pokrywkami sterylizuj w gorącym piekarniku (100°C) przez 10 minut po zagotowaniu. Szczelnie zamknij i odwróć do góry dnem, a następnie ostudź.

Ogórki konserwowe

Nazywają się kiszone ogórki z dodatkiem octu lub kwasu cytrynowegoOto jeden popularny przepis. Do słoika o pojemności 1,5 litra potrzebne będą:

• 2-3 ząbki czosnku;
• liście chrzanu i 1-2 kawałki korzenia;
• liść laurowy i ziarna pieprzu (7-10 sztuk);
• nasiona kopru (parasole);
• po 1 łyżce soli i cukru;
• 4 łyżki octu 9% lub 1 łyżeczka esencji octowej.

Umieść przyprawy i ogórki w sterylnych słoikach, zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na około 10 minut. Wlej marynatę z powrotem do garnka, dodaj cukier i sól i doprowadź do wrzenia, aż całkowicie się rozpuszczą. Zalej ogórki octem i zamknij.

Gorące słoiki należy postawić do góry dnem i powoli stygnąć, dlatego należy je szczelnie zamknąć.

Składowanie

Konserwy zazwyczaj przechowuje się w piwnicach lub garażach. W skrajnych przypadkach pozostawia się je w spiżarni. Jeśli słoiki zostaną odpowiednio wysterylizowane i doda się do nich ocet, bez problemu zachowają świeżość do wiosny.