11 najlepszych przepisów krok po kroku na marynowanie pędów cebuli na zimę i do przechowywania

Nie każda gospodyni domowa ma przepisy na zimowe łodygi cebuli. Ogrodnicy zazwyczaj odłamują łodygi i wyrzucają je. To wstyd, bo można je wykorzystać do przetworów. Są pikantne, aromatyczne i urozmaicają dietę. Są bogate w witaminy i niskokaloryczne.

Jakie są zalety pędów cebuli?

Są bogate w witaminy i mikroelementy, dzięki czemu wzmacniają odporność. Zawierają również błonnik i kwasy organiczne, które poprawiają produkcję kwasu żołądkowego, pracę jelit i apetyt.

Preparaty z plumerii są korzystne i nieszkodliwe dla zdrowych osób. Są jednak przeciwwskazane dla osób z problemami żołądkowymi (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody), problemami z nerkami, wątrobą lub trzustką. Pikantna przyprawa, zawierająca olejki eteryczne, może powodować zaostrzenie tych dolegliwości.

Młode pąki zawierają więcej składników odżywczych. Są szczególnie bogate w wapń i jod. Uważa się je za młode, dopóki nie rozwinie się łodyga kwiatowa.

Stare łodygi stają się twarde i tracą smak.

Przygotowanie głównego składnika

Łodygi są ostrożnie odłamywane ręcznie. Kwiatostany są zrywane i wyrzucane, a łodygi umieszczane w misce i zalewane zimną wodą. Po około 10 minutach są wyjmowane, brudna woda jest odsączana, a następnie dolewana jest świeża. Łodygi moczone są przez kolejne 10 minut, a następnie płukane pod bieżącą wodą i rozkładane na ręcznikach papierowych złożonych w dwie lub trzy warstwy.

Suszone rogi są ważone, siekane lub mielone w blenderze lub maszynce do mięsa. Sposób przetwarzania jest określony w przepisie. Krążki mogą być długie lub małe. Im szybciej odłamie się trzon, tym większa wyrośnie głowa, więc nie zwlekaj z przygotowaniem rogów.

Pędy cebuli na zimę: najlepsze przepisy

Wszystkie przepisy są wspaniałe, bo są tak proste. Wymagają standardowego zestawu przypraw, narzędzi, przyborów kuchennych i minimalnej ilości czasu.

Klasyczna metoda gotowania w oleju

Szczypiorek się nie nada; potrzebne będą łodygi. Mają grube, mięsiste ścianki, co jest niezbędne w tym przepisie.

Surowce	Objętość (l)	Przyprawy do dressingu	Ilość
Zmiażdżone strzały	0,5	Sól	1 łyżka stołowa
		Olej słonecznikowy	1 łyżka stołowa

Groszek moczy się najpierw w zimnej wodzie, następnie płucze i kroi na kawałki. Kawałki są cięte na losowe kawałki, aby łatwo je zmielić w maszynce do mięsa. Zmieloną mieszankę doprawia się solą i oliwą, przekłada do słoika i przechowuje w lodówce.

Z koperkiem

Przyprawa jest ostra, ponieważ zawiera mielony pieprz. Warzywa są dokładnie myte, siekane i miksowane. Dodaje się przyprawy. Mieszankę pakuje się do małych słoiczków.

Surowce	Konsumpcja	Przyprawy do dressingu	Ilość
Strzałki	500 gramów	Sól	1 łyżka stołowa
Liście kopru włoskiego	100 gramów	Pieprz mielony	⅓ łyżeczki

Marynowanie strzał na zimę

Jeśli w ogrodzie jest mało zielonych warzyw, można wykorzystać dymkę i inne zielone warzywa rosnące w ogrodzie. Smak potrawy wzmocni dodatek młodej pietruszki i koperku. Pokrojone łodyżki włóż do miski i zalej zimną wodą. Po około 20 minutach odsącz zioła na kratce. Po odsączeniu wody posiekaj je.

Kiszenie rozpoczynamy od marynaty. Do wrzącej wody wsypujemy przyprawy, dodajemy ocet i zioła. Po 10 minutach zdejmujemy garnek z ognia, przekładamy marynowane pędy do słoika, zalewamy zalewą i szczelnie zamykamy.

Surowce	Waga (g)	Woda (l)	Przyprawy do marynaty	Ilość
Strzałki	500	0,5	Ocet	40 ml
Pióro			Cukier	¼ szklanki
Pietruszka			Sól	60 gramów
Koperek			Ziarna pieprzu	3 szt.

Pomidory mieszane

Ten preparat z szypułek i pomidorów jest przygotowywany bez dodatku octu, dlatego nie ma długiego terminu przydatności do spożycia. Umyte szypułki kroi się na długie kawałki (6 cm). Pomidory parzy się wrzątkiem, obiera ze skórki i kroi na dowolne kawałki.

Duś cebulę na oleju przez 5 minut, następnie dodaj pomidory, wodę i sól do smaku. Po 20 minutach dodaj posiekany czosnek. Po 3 minutach zdejmij rondel z ognia. Przelej mieszankę do słoika.

Surowce	Konsumpcja	Przyprawy do dressingu	Ilość	Inne składniki	Ilość
Strzałki	200 gramów	Sól	Do smaku	Woda	100 gramów
Pomidory	2 szt.	Czosnek	2 goździki	Olej roślinny	25 ml

Wysuszenie

Po wysuszeniu zachowują swoje dobroczynne właściwości oraz wszystkie mikro- i makroelementy. Groty strzał są suszone w suszarce, piecu lub w sposób naturalny. Poniższa tabela poprowadzi Cię przez proces. Określa ona czas i temperaturę obróbki. Pióra są wstępnie myte, suszone i cięte na kawałki o grubości 5 mm.

Sposób	Opis
Piekarnik	t = 40-50 °C
	Czas 2-3 godziny
Suszarka	t = 70 °C
	Czas: 30 minut
W cieniu	Rozprowadzić cienką warstwę, przykryć gazą, suszyć w przeciągu do całkowitego wyschnięcia.

Suche rury można przechowywać na dwa sposoby:

• przelać do słoika w celu przechowywania;
• zmielić w młynku do kawy, proszek wsypać do papierowej torebki.

Zamroź zielone strzałki

Ta metoda służy do mrożenia dymki i szczypiorku. Użyj silikonowych foremek i oliwy z oliwek. Posiekaj zieleninę, włóż ją do miski, skrop oliwą i wymieszaj. Odstaw, a następnie przełóż do foremek. Włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu wyjmij kostki, przełóż je do woreczka do mrożenia i włóż z powrotem do zamrażarki.

Solimy to

Najprostszym sposobem na przygotowanie pędów cebuli na zimę jest użycie 250 g soli peklowej i 2-3 łyżek oleju słonecznikowego na 1 kg pędów cebuli. Pokrój pędy na kawałki o wielkości 0,5-1 cm i umieść je w misce.

• posypać solą;
• zamieszaj kilka razy, aby mieć pewność, że sól równomiernie rozprowadzi się w całej objętości;
• włożyć do słoików;
• Przed zamknięciem słoika wlej do niego 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie smacznego dressingu

Pędy cebuli miesza się z pędami czosnku, tworząc bardzo aromatyczną przystawkę. Składniki są najpierw sortowane, myte i suszone. Najpierw sieka się je nożem, a następnie miksuje w blenderze. Dodaje się przyprawy i miesza. Sos przelewa się do sterylnych słoików i przechowuje w lodówce.

Surowce	Konsumpcja	Przyprawy do dressingu	Ilość
Strzały cebulowe	500 gramów	Sól	1 łyżka stołowa
		Pieprz mielony	1 łyżeczka
Strzały czosnkowe	500 gramów	Kolendra mielona	1 łyżeczka
		Olej roślinny	50 ml

Proporcje pędów czosnku i cebuli można zmieniać, najważniejsze, aby waga wynosiła 1 kg.

Tradycyjny makaron

Do przygotowania pasty potrzebna będzie głęboka patelnia. Wlej do niej olej słonecznikowy, a następnie dodaj zmiksowane zioła, czosnek i przyprawy. Wymieszaj składniki, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie przełóż do sterylnego pojemnika.

Surowce	Konsumpcja
Kobza	500 gramów
Koperek	Pakiet
Pietruszka	Pakiet
Bazylia	Pakiet
Czosnek	3 goździki
Czarny pieprz	Do smaku
Kolendra
Papryka

Jeśli nie masz bazylii ani pietruszki, nie ma problemu, możesz posłużyć się samym koperkiem, tylko zamiast jednego pęczka daj dwa.

Aromatyczny preparat z czosnkiem niedźwiedzim

Zbiór czosnku niedźwiedziego zbiega się z sezonem cebulowym. Dlatego znalezienie niezbędnych składników jest łatwe. Ta aromatyczna przyprawa jest zawsze mile widzianym dodatkiem zimą. Jest pełna witamin i pomaga w walce z przeziębieniami.

Surowce	Konsumpcja	Woda	Przyprawy do solanki	Ilość
Strzałki	500 gramów	500 ml	Ocet 9%	50 ml
Czosnek niedźwiedzi	250 gramów		Cukier	3 łyżki stołowe
			Sól	3 łyżki stołowe

Strzały w banku

Kolejny przepis na ocet na zimę, tym razem sterylizowany. Pokrojoną w kostkę cebulę włożyć do słoika, zalać solanką, sterylizować przez 25 minut, a następnie zamknąć. Tak przygotowana cebula długo zachowa świeżość w temperaturze pokojowej.

Surowce	Konsumpcja	Woda	Przyprawy do solanki	Ilość
Strzałki	Ile zmieści się w słoiku?	1 l	Ocet 9%	250 ml
			Cukier	50 gramów
			Sól	1 łyżka stołowa

Jak prawidłowo przechowywać blankiety?

Okres przydatności do spożycia zależy od metody przetwarzania oraz obecności (braku) konserwantów. Konserwy zawierające ocet mają okres przydatności do spożycia co najmniej rok. Przyprawy poddane obróbce cieplnej mają podobny okres przydatności do spożycia. Wszystkie pozostałe produkty należy spożyć w ciągu sześciu miesięcy. Półfabrykaty cebulowe włożyć do lodówki lub schować do piwnicy.

Zasady serwowania

Pasta cebulowa z solą i olejem roślinnym podawana jest do dań głównych i drugich. Smaruje się nią chleb żytni, żytnio-pszenny i pełnoziarnisty. Inne składniki służą jako baza do sosów i dodawane są do marynat do wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny. Są one używane do dań głównych i drugich, podawane z grzybami i gotowanymi ziemniakami. Ta zielona, ​​aromatyczna pasta mieszana jest z miękkim masłem i używana do kanapek.