Szybkie przepisy na marynowane boczniaki w domu

Grzyby są bogatym źródłem składników odżywczych i dobroczynnych składników. Latem ten leśny produkt może być używany do zupy, samodzielnego dania lub jako dodatek do wielu dań, a nawet sałatek. Ale czasami po prostu masz ochotę rozkoszować się tym przysmakiem zimą. W takim przypadku zaleca się, aby latem zadbać o jego smak, przygotowując marynowane boczniaki na zimę.

Skład i korzystne właściwości

Dlaczego zaleca się używanie boczniaków w zimowych potrawach?

Faktem jest, że ten konkretny produkt ma wiele przydatnych właściwości:

• pomaga normalizować ciśnienie krwi;
• poprawia pracę serca;
• wzmacnia naczynia krwionośne;
• działa oczyszczająco na organizm, usuwając z niego odpady i toksyny;
• pomaga zapobiegać rozwojowi zakrzepicy, udaru mózgu, miażdżycy i nowotworów złośliwych;
• obniża poziom cholesterolu.

Co więcej, boczniaki to jedne z niewielu grzybów, które nie są szczególnie kaloryczne. Wartość energetyczna w 100 gramach wynosi zaledwie 70 kcal, więc nie zaszkodzą one w żaden sposób Twojej sylwetce.

Ważne! Grzyb ten charakteryzuje się wysoką zawartością substancji zwanej chityną. Dlatego nie jest zalecany osobom z problemami trawiennymi lub chorobami pęcherzyka żółciowego.

Jak prawidłowo przygotować grzyby do kiszenia

Pierwszą rzeczą, jaką powinien zrobić każdy, kto chce przygotować pyszny zimowy przetwór, jest odpowiednie przygotowanie głównego składnika do dalszej obróbki.

Wymaga to:

1. Wybierz odpowiedni grzyb. Preferowane są młode boczniaki o szarym lub perłowym odcieniu. Kupując je na targu lub w sklepie, zwróć uwagę na ich konsystencję – grzyb powinien być zwarty i jędrny. Połamane lub zwiędłe grzyby nie nadają się do marynowania.
2. Każdy grzyb opłucz pod bieżącą wodą.
3. Usuń z nich cały brud, zwracając szczególną uwagę na przestrzeń między blaszkami, ponieważ to właśnie tam gromadzą się małe źdźbła trawy. Korzeń grzyba należy traktować, delikatnie przycinając łodygę.
4. Zaleca się pokrojenie dużych kapeluszy na kilka kawałków. Łodygi boczniaków nie są zbyt duże, więc można je po prostu podzielić na dwie części lub wykorzystać w całości.

Warto zauważyć, że ten rodzaj grzyba nie jest gorzki. Dlatego nie wymaga moczenia w zimnej wodzie. Jest to jednak konieczne w przypadku silnego zabrudzenia. Po namoczeniu dokładnie osusz boczniaki na ręczniku papierowym.

Opcje puste

Przygotowanie boczniaków w domu jest dość proste. Wystarczy znać jeden z kilku przepisów.

Klasyczny przepis na zimę

Najprostszą i najoszczędniejszą metodą jest metoda klasyczna. Jej główną zaletą jest minimalna ilość składników potrzebnych do przygotowania marynaty. Danie i tak będzie pyszne. Do przygotowania boczniaków potrzebne będą:

1. Umyte i pokrojone pieczarki włóż do rondla, postaw go na kuchence i włącz średni ogień.
2. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól (1,5 łyżki), cukier granulowany (1 łyżka), czosnek (2 średniej wielkości ząbki) i koperek (2 parasolki), a następnie gotuj przez kolejne 20 minut.
3. Jeśli chcesz, możesz dodać do potrawy ziele angielskie lub liść laurowy, by nadać jej bogatszy i bardziej aromatyczny smak.
4. Osobno gotuj grzyby w lekko osolonej wodzie przez 15–20 minut, następnie przełóż je do durszlaka i pozostaw do odsączenia płynu.

Umieść boczniaki na dnie słoika i zalej je marynatą. Zamknij słoik szczelnie pokrywką i owiń ciepłym kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Po koreańsku

Klasyczny przepis na boczniaki jest prawdopodobnie znany każdej gospodyni domowej, dlatego zaleca się jego urozmaicenie, dodając odrobinę pikantności. Aby przygotować tę pikantną potrawę w koreańskim stylu, należy wykonać kilka prostych kroków:

• Zagotować 500 gramów głównego składnika w lekko osolonej i osłodzonej wodzie;
• gdy płyn się zagotuje, należy go całkowicie odcedzić za pomocą sita lub durszlaka;
• Do ostrych pieczarek dodaj 2 starte marchewki, 2 zmiażdżone średniej wielkości ząbki czosnku, pół posiekanej papryczki chili, 50 mililitrów oleju roślinnego i 1 łyżkę specjalnych koreańskich przypraw.

Całą zawartość należy dokładnie wymieszać, przełożyć do słoików i zwinąć.

Z cytryną

Kolejny przepis na gotowanie preparaty grzybowe na zimę — z dodatkiem soku z cytryny. Ten produkt stanowi doskonałą alternatywę dla octu stołowego, dzięki czemu danie jest niezwykle zdrowe i naturalne. Przepis składa się z kilku podstawowych kroków:

1. Do rondla wlej pół litra wody, postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.
2. Wyciśnij sok z 1 cytryny i dodaj go do wrzącej wody. Do garnka dodaj 1 kilogram boczniaków, posiekany koperek i pietruszkę.
3. Gotować przez kolejne 10–20 minut, po czym przełożyć do durszlaka i poczekać, aż woda odcieknie.
4. Kiedy tak się stanie, do ugotowanych grzybów dodaj 1 ząbek zmiażdżonego czosnku, 2 posiekane cebule i 50 mililitrów oleju roślinnego; jeśli chcesz, możesz dodać do potrawy więcej ziół.
5. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i szczelnie zamknij pokrywkę.
6. Po 30 minutach grzyby należy ponownie wymieszać i przełożyć do słoików.

Teraz pozostało już tylko wykonanie ostatniego kroku: do mieszanki dodaj 8-10 ziaren czarnego pieprzu i szczelnie zwiń pojemnik, przykrywając go pokrywką.

Z octem jabłkowym

Inną doskonałą alternatywą dla octu stołowego jest ocet jabłkowy. Potrawa po dodaniu jest aromatyczna i lekko słodkawa. Przyrządza się ją podobnie jak marynowane boczniaki z sokiem z cytryny, ale zamiast soku z cytryny do wrzącej wody dodaje się 0,1 litra octu jabłkowego.

Z czosnkiem

Dania z czosnkiem są nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe. Warzywo to przyspiesza metabolizm i działa profilaktycznie przeciwko chorobom wirusowym i zakaźnym. Do przygotowania dania z czosnkiem potrzebne będą:

• umyte i pokrojone pieczarki podsmażyć na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego;
• Zetrzyj 5 średniej wielkości ząbków czosnku na tarce lub w prasie do czosnku;
• doprawić preparat solą i pieprzem do smaku;
• Grzyby należy lekko skropić octem.

Aromatyczny napar jest już prawie gotowy. Teraz trzeba go ostudzić i po schłodzeniu przelać do słoików.

Z koperkiem

W podobny sposób można zamarynować boczniaki w ziołach. W rezultacie powstanie pyszny, letni dżem. Sposób przygotowania jest praktycznie identyczny jak w poprzedniej wersji.

Zamiast czosnku, do podsmażonych pieczarek dodaj posiekany koperek. Możesz też dodać natkę pietruszki. Następnie dodaj pieprz, skrop octem, a po ostygnięciu przełóż mieszankę do słoików.

Ważne: Przygotowując boczniaki z czosnkiem i koperkiem, zaleca się użycie wyłącznie kapeluszy, gdyż trzonki będą zbyt twarde.

Szybki sposób na kiszenie

Wiele gospodyń domowych nie przepada za konserwowaniem grzybów, ponieważ uważa ten proces za czasochłonny i żmudny. Można jednak znacznie skrócić czas ich przygotowania, znając kilka sztuczek. Przyjrzyjmy się szybkiej metodzie przygotowania boczniaków na zimę. Obejmuje ona kilka podstawowych kroków:

• należy napełnić garnek wodą i dodać trochę soli;
• Pokrojone kapelusze boczniaków wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 8 minut;
• po ostygnięciu należy je przełożyć do słoików;
• Teraz możesz dodać marynatę przygotowaną w jeden z powyższych sposobów.

Bardzo prosta i szybka metoda przygotowania, wymagająca minimalnego wysiłku. To jedyny rodzaj marynowanej potrawy, którą można podawać od razu po przyrządzeniu.

Smażone i marynowane boczniaki

Boczniaki są najsmaczniejsze i najzdrowsze, gdy są konserwowane i smażone. Mają też doskonały smak. Aby przygotować to danie w ten sposób, potrzebujesz:

1. Smażyć pieczarki na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego, aż do uzyskania złotego koloru.
2. Do gotowego produktu należy dodać sól, cebulę, mieszankę posiekanego czosnku i ziół (koperek, pietruszkę).
3. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka ziaren czarnego pieprzu.
4. Należy lekko skropić potrawę octem stołowym.

Preparat jest gotowy; po ostygnięciu przełożyć go do słoików.

Jak przechowywać przetwory z grzybów

Przygotowane boczniaki można przechowywać od 3 do 8 miesięcy.

Idealnym miejscem jest lodówka. Jeśli jednak nie masz wystarczająco dużo miejsca, możesz przechowywać słoiki w dowolnym chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, na przykład w piwnicy lub suterenie.