11 najlepszych przepisów na dżem agrestowy na zimę

Zrób dżem lub dżem agrestowy Dżem o konsystencji galaretki można przygotować w zaledwie kilka minut. Najpierw posiekaj jagody w blenderze lub maszynce do mięsa. Do powstałej masy dodaj cukier i gotuj dżem na małym ogniu przez 5-10 minut od momentu zagotowania. Na koniec dodaj substancję żelującą (żelatynę, pektynę lub agar-agar).

Jak zrobić dżem agrestowy

Dżem zazwyczaj robi się z całych jagód, zalanych słodkim syropem. Jednak tego przysmaku nie można smarować chleba ani używać jako warstwy w cieście. Lepiej zrobić dżem o konsystencji galaretki.

Aby przygotować dżem, zmiksuj agrest w blenderze lub maszynce do mięsa, przetrzyj go przez sito (opcjonalnie), dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut po zagotowaniu. Jeśli dżem jest bardzo rzadki, możesz dodać agar-agar, żelfiks lub pektynę. Wszystkie te dodatki pomogą nadać dżemowi galaretowatą konsystencję. Na każdy kilogram owoców użyj jednego kilograma cukru.

Przygotowywanie składników i jagód

Agrest o dowolnej dojrzałości i odmianie nadaje się do zrobienia dżemu. Jeśli owoce są zielone lub używasz soku wyciśniętego z sokowirówki, a nie zmiksowanego, możesz dodać żelatynę, pektynę lub agar-agar. Te składniki sprawią, że dżem będzie gęstszy i bardziej galaretowaty.

Owoce należy posortować, odrzucając te suche, zgniłe lub robaczywe. Następnie należy je umyć, usuwając szypułki i zasuszone końcówki kwiatów. Żelatynę moczy się w zimnej wodzie, agar-agar w gorącej, a pektynę miesza się z cukrem.

Każdą z tych substancji dodaje się do już ugotowanego dżemu, a więc pod koniec przygotowywania.

Przed przelaniem dżemu do słoików ponownie doprowadza się go do wrzenia wraz z dodatkami żelującymi.

Wysterylizuj słoiki

Do przygotowania dżemu należy użyć szklanych słoików o pojemności 0,5 i 1 litra. Należy je najpierw przetrzeć sodą oczyszczoną, umyć wrzątkiem i wysterylizować parą przez 5 minut. Słoiki należy zamknąć metalowymi lub zakręcanymi wieczkami. Przed użyciem należy je również umyć i przetrzeć sodą oczyszczoną.

Metody przygotowania przysmaku na zimę

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie tego galaretkowatego przysmaku. Dżem robi się z rozgniecionego miąższu jagód lub wyciśniętego soku. Do płynnego przysmaku dodaje się pektynę, żelfiks lub agar-agar.

Aby poprawić smak i kolor, do dżemu jagodowego można dodać inne owoce, np. pomarańcze, kiwi i cytryny.

Delikatny dżem agrestowy z żelatyną

Mieszanina:

• 1 kg jagód;
• 960 g cukru granulowanego;
• 210 ml wody;
• 18 g żelatyny.

Jak gotować:

• zmielić surowce w blenderze;
• dodaj pozostałe suche składniki;
• postawić mieszankę na kuchence, zagotować i gotować, mieszając, przez 10 minut;
• Żelatynę zalać szklanką przegotowanej, ostudzonej wody i odstawić na 35 minut, aby napęczniała;
• do lekko przestudzonej mieszanki jagodowej dodać namoczoną żelatynę;
• Postaw garnek z dżemem na kuchence i doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając;
• Gorące puree przelać do słoików i zakręcić.

Dżem jagodowy z żelfixem – szybki przepis

Składniki:

• 1 kg agrestu;
• 850 g cukru granulowanego;
• 1 saszetka leku Zhelfix.

Jak gotować:

• zrób puree za pomocą blendera;
• dodać 2/3 cukru, rondel z dżemem postawić na kuchence, gotować, mieszając, przez 5 minut od zagotowania;
• pozostały cukier wymieszać z Żelfksem i wlać do gorącej mieszanki;
• Ciągle mieszając, gotuj dżem przez kolejne 3 minuty i przelej gorący do słoików.

O pektynie

Mieszanina:

• 1 kg jagód;
• 950 g cukru granulowanego;
• 1 opakowanie pektyny.

Jak gotować:

• przygotuj puree za pomocą blendera;
• dodać 2/3 cukru granulowanego, postawić rondel z mieszanką na kuchence, gotować 5 minut od zagotowania;
• pozostały cukier wymieszać z pektyną i wlać do gorącej mieszanki;
• Dżem gotujemy jeszcze przez 3 minuty i gorący przelewamy do słoików.

Dżem bezpestkowy

Mieszanina:

• 1 kg agrestu;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 240 ml wody;
• 15-20 g lub 1 saszetka agar-agaru.

Jak gotować:

• przepuścić surowiec przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze;
• przetrzeć mieszankę przez sito;
• dodaj pozostałe suche składniki;
• postawić na kuchence, gotować dżem 5 minut od zagotowania;
• Agar-agar zalać szklanką wrzącej wody, parzyć 14 minut, doprowadzić do wrzenia;
• Do dżemu wsypać agar-agar, wymieszać, ponownie zagotować i rozlać do słoików.

Przygotowanie galaretki w wolnowarze

Składniki:

• 1 kg jagód;
• 1 kg cukru.

Jak gotować:

• zmielić surowce za pomocą blendera;
• wlać mieszankę do miski multicookera;
• dodaj pozostałe suche składniki;
• włącz tryb „Gaszenie”;
• gotować pod przykryciem przez 40 minut;
• Gorący dżem przełożyć do słoików.

Galaretka agrestowo-pomarańczowa na zimę bez gotowania

Mieszanina:

• 1 kg agrestu;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 4 pomarańcze.

Jak gotować:

• Obierz pomarańczę, usuń błonki, dodaj jagody i zmiksuj wszystko w blenderze;
• wlać mieszankę do miski, dodać resztę suchych składników z przepisu, wymieszać;
• Przełóż dżem do słoików i zrób na wierzchu „cukrową pokrywkę”.

Galaretka cynamonowa

Składniki:

• 1 kg agrestu;
• 1 kg cukru;
• 1 łyżeczka cynamonu.

Jak gotować:

• przygotuj mus jagodowy za pomocą blendera;
• dodaj pozostałe suche składniki;
• włóż puree na kuchenkę;
• Gotować przez 5-10 minut od zagotowania, na końcu dodać cynamon.

Galaretka w blenderze

Mieszanina:

• 1 kg jagód;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 210 ml wody;
• 18 g żelatyny.

Jak gotować:

• zmielić surowce za pomocą blendera;
• dodać piasek, postawić garnek z puree na kuchence i gotować przez 10 minut od zagotowania;
• rozpuścić żelatynę w przegotowanej i ostudzonej wodzie;
• Do ciepłego puree dodać żelatynę, wymieszać i zagotować.

Przepisy na smakołyki z sokiem agrestowym

Składniki:

• 1 litr soku;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 1 saszetka lub 20 g agar-agaru.

Jak gotować:

• dodać cukier do soku i gotować 5 minut. po zagotowaniu;
• Zalej agar-agar szklanką gorącego soku i odstaw na 15 minut;
• Wlej agar-agar do rondla, zamieszaj i ponownie doprowadź sok do wrzenia.

Z miętą

Mieszanina:

• 1 kg agrestu;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 10 listków mięty.

Jak gotować:

• przygotować mus jagodowy;
• dodać cukier;
• Doprowadź mieszaninę do wrzenia, gotuj przez 5-10 minut, dodaj liście mięty.

Przygotowujemy go za pomocą sokowirówki

Składniki:

• 1 litr soku z jagód wyciśniętego sokowirówką;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 18 g żelatyny.

Jak gotować:

• odmierzyć 200 ml soku i zalać nim żelatynę, odstawić na 35 minut do napęcznienia;
• Do 800 ml soku z jagód wsypać cukier granulowany i postawić na kuchence;
• gotuj płyn przez 5 minut po zagotowaniu;
• Wlej napęczniałą żelatynę i doprowadź sok z jagód do wrzenia.

Subtelności przechowywania gotowego produktu

Dżem w szczelnym słoiku można przechowywać w chłodnej spiżarni nawet przez rok. Dłuższe przechowywanie może spowodować utratę smaku i koloru. Najlepiej przygotowywać kilka słoików dżemu rocznie i cieszyć się nim w ciągu roku.

Jeśli mus jagodowy nie został poddany obróbce termicznej, najlepiej przechowywać go w lodówce lub piwnicy w temperaturze 5-7°C (41-45°F). W wyższych temperaturach dżem może fermentować. Dzieje się tak, jeśli do przygotowania użyto mniej cukru. Jeśli zachowane zostaną wszystkie proporcje, dżem w szczelnie zamkniętym słoiku nie zepsuje się, nawet w temperaturze pokojowej.