Pięciominutowe przepisy na dżem z malin, czerwonej porzeczki i czarnej porzeczki na zimę

Słoik aromatycznego dżemu malinowego lub dżem porzeczkowy Dżem zawsze znajdzie swoje miejsce na stole. Pije się go z herbatą, piecze się z nim ciasta i dodaje do deserów. Dżem malinowy słynie również ze swoich właściwości przeciw przeziębieniom. Polecamy przygotować dżem jagodowy w sezonie, korzystając z jednego z tradycyjnych lub oryginalnych przepisów, aby cieszyć się nim dla siebie i swojej rodziny tej zimy.

Rekomendacje dotyczące przygotowania dżemu malinowego i porzeczkowego

Dobry dżem powinien być umiarkowanie słodki, niezbyt rzadki, mieć długi termin przydatności do spożycia i bogaty aromat. Każdy rodzaj dżemu ma swoje własne niuanse w przygotowaniu. Na przykład maliny są bardzo delikatne i należy je dokładnie umyć, a nie przegotować. Gęsty dżem można przygotować tylko z dodatkiem żelatyny lub podobnych składników.

Porzeczki natomiast zawierają dużo naturalnej pektyny. Dzięki niej łatwo zrobić z nich gęsty dżem, taki, który można dosłownie pokroić nożem. Porzeczki mają wyrazisty smak i aromat i dobrze komponują się z wieloma jagodami, owocami i przyprawami.

Jaką malinę wybrać?

Jagody przeznaczone do gotowania powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe, całe i wolne od chorób i zgnilizny. Maliny często są atakowane przez owady. Można się ich pozbyć, mocząc jagody w słabym roztworze soli przez 15 minut.

Umyj maliny w ten sam sposób. Nie trzymaj ich pod bieżącą wodą ani nie zbieraj ręcznie – delikatne owoce ulegną uszkodzeniu. Umieść je w durszlaku i zanurz w czystej, zimnej wodzie.

Jak wybrać najlepsze porzeczki

Te owoce na dżem również powinny być zbierane dojrzałe i nieuszkodzone. Przejrzałe lub miękkie owoce nie nadają się na dżem. Najlepiej użyć owoców zebranych z krzaka nie wcześniej niż 24 godziny temu. Umyj porzeczki, usuń szypułki i rozłóż je do wyschnięcia na ręczniku.

Dżem z czarnej porzeczki jest bardziej popularny, ale porzeczki czerwone również nadają się na przetwory. Jednak porzeczki białe najlepiej spożywać na świeżo, ponieważ tracą smak po ugotowaniu. Z porzeczek czerwonych można przygotować pyszną galaretkę. i ekspresowy dżem "Pięć minut".

Przepisy na dżemy

Wypróbuj przepis na przetwory z malin i porzeczek, wykorzystując jeden z tych prostych przepisów, a smak lata będzie Ci towarzyszył przez cały rok.

Prosty przepis na zimę

Nawet ci, którzy nie lubią osobno dżemu malinowego i porzeczkowego, przyznają, że razem tworzą ciekawy smak.

Przygotuj mieszankę czystych jagód w dowolnych proporcjach: na 1 kilogram mieszanki - 1-1,5 kilograma cukru i 400 mililitrów wody pitnej.

Zasyp jagody cukrem i odstaw na 4-6 godzin, aby puściły sok. Nie trzeba mieszać!

Następnie dodaj wodę i postaw garnek na ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, zbierając pianę. Pozostaw na noc lub co najmniej 6 godzin.

Doprowadź ponownie do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Przelej mieszaninę do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem malinowo-porzeczkowy "Pięć minut"

Przygotowanie tego dżemu zajmuje ponad pięć minut, jednak proces gotowania jest krótki, dzięki czemu jagody (maliny) zachowują swój kształt i dostarczają więcej składników odżywczych.

Będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy porzeczek;
• 1 kilogram malin;
• 5,6-6 kilogramów cukru;
• 1 litr wody.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj 4 kilogramy cukru z wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż płyn zacznie gęstnieć (około 10 minut).
2. Powstałym syropem zalać jagody, zagotować i gotować przez 5 minut, zbierając pianę.
3. Natychmiast dodaj resztę cukru. Może jej być od 1500 gramów do 3 kilogramów – wszystko zależy od tego, jak słodki chcesz uzyskać dżem. Delikatnie wymieszaj.
4. Gorącą mieszankę przelać do wyparzonych słoików, całkowicie ostudzić i zawinąć w koc.

Dżem malinowo-porzeczkowy w wolnowarze

Będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy malin i porzeczek;
• 3 kilogramy cukru;
• 300 mililitrów wody.

Przygotowanie:

1. Obrane jagody zasypać cukrem i pozostawić na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej, aby puściły sok.
2. Przełóż mieszankę do miski multicookera, dodaj 300 mililitrów wody.
3. Włącz tryb „Duszenie” i obserwuj, aż mieszanina się zagotuje. Następnie odczekaj 5 minut i wyłącz multicooker.
4. Pozostaw jagody w misce na 4 godziny. Następnie powtórz krok 3 – doprowadź do wrzenia, używając trybu „Duszenie”, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i odstaw na 4 godziny.
5. Ten cykl należy powtórzyć w sumie trzy razy. Po trzecim pięciominutowym gotowaniu nie ma potrzeby studzenia dżemu – przelej go do słoików na gorąco i zamknij.

Dżem porzeczkowo-malinowy bez gotowania

Surowy dżem to najzdrowsza z możliwych opcji. W temperaturze wrzenia 100 stopni Celsjusza większość witamin ulega zniszczeniu, przez co zwykły dżem staje się po prostu słodkim deserem. Surowy dżem zachowuje swoją trwałość dzięki zawartości cukru. Podczas przygotowywania szczególnie ważne jest dokładne umycie naczyń, rąk i wszystkich użytych składników.

Będziesz potrzebować:

• po 1 kilogramie malin i porzeczek czarnych;
• 2 kilogramy cukru.

Przygotowanie:

Zmiksuj czyste jagody na gładką masę. Dodaj cukier i wymieszaj łyżką lub drewnianą szpatułką. Przelej mieszankę do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Dżem z porzeczek, malin i agrestu

Do dżemu porzeczkowo-malinowego możesz dodać także inne owoce, np. agrest, aby uczynić jego smak jeszcze ciekawszym.

Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram malin;
• 1 kilogram agrestu;
• 0,5 kg porzeczek czarnych i czerwonych;
• 3,5 kilograma cukru.

Przygotowanie:

1. Zmiel wszystkie jagody za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
2. Przełóż mieszankę do naczynia do gotowania, dodaj cukier i wymieszaj. Możesz również dodać pokrojoną pomarańczę.
3. Włącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut od momentu zagotowania. Zdejmij z ognia i odstaw na 5-6 godzin lub na całą noc, jeśli wolisz.
4. Ponownie doprowadź mieszankę jagodową do wrzenia, gotuj przez 5 minut i na gorąco przełóż ją do wyparzonych słoików.

Funkcje przechowywania

Prawidłowo ugotowany dżem można przechowywać przez kilka lat. Oczywiście najlepiej spożyć go w ciągu roku, a nawet pierwszej zimy po ugotowaniu, i przygotować nową porcję następnego lata.

Przechowuj słoiki w ciemnym miejscu; idealna będzie piwnica, piwnica lub chłodna wnęka pod oknem. Dżem malinowy i porzeczkowy można również przechowywać w pomieszczeniu do 8 miesięcy, pod warunkiem, że nie będzie narażony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Nie zamrażaj dżemu i nie narażaj go na nagłe zmiany temperatury, ponieważ może spleśnieć lub się skrystalizować.